1、制作酒飯。在家中自釀白酒,第壹步就是制作酒飯,它的材料可以選擇大米小麥或者糯米，把它們洗凈以後放入鍋中，加清水加熱蒸熟。
2、放入酒曲。把蒸好的飯降溫以後,加入準備好的酒曲,用筷子調勻,再把它放入到敞口式的瓦罐中，然後用紗布覆蓋缸口。這裏使用的酒曲,最好是黃酒曲或者安琪酒曲,它們在食品添加劑專賣店都能買到。
3、發酵。再放入酒曲以後就可以開始發酵,多數時候經過24小時酒飯就會進入糖化高峰,這時將酒飯倒入到發酵罐中,加入適量的礦泉水,按壹斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以。放好以後把罐口密封,然後放在溫暖的環境中發酵,大約20天以後就能發酵完成。
4、蒸餾。把發酵好的原料過濾壓榨,然後放入到專門的微型蒸餾器中,進行蒸餾,加熱,設備是電磁爐。蒸餾時可以先用大火燒開,沸騰以後再用中火,過壹會兒裏面的酒就會源源不斷的蒸出來。再壹次蒸餾以後還要進行二次蒸餾,等酒完全冷卻以後,就是自制的白酒,把它裝入玻璃中密封保存即可。