乙醇的結構
分子式：C2H6O
結構式：
結構簡式：CH3CH2OH或C2H5OH
乙醇分子是度由乙基和羥基兩部分組成，可以看成是乙烷分子中的壹個氫原子被羥基取知代的產物，也可以看成是水分子中的壹個氫原子被乙基取代的產物.乙醇分子中的碳氧鍵和氫氧鍵比較容易斷裂.
乙醇的物理性質
"無色，透明，具有特殊香味的液體（易揮發），密度比水小，能跟水以任意比互溶（壹般不能道做萃取劑）.是壹種重要的溶劑，俗稱酒精."
乙醇的化學性質
1.與金屬反回應
2.與氫鹵酸反應
3.氧化反應
乙醇的用途
1.燃料
2.有機溶劑
3.化工原料
4.飲料
5.醫用答消毒劑
乙醇的工業制法
發酵法
乙烯水化法
CH2═CH2 + H—OH C2H5OH
2. 酒的基本知識
酒的化學成分是乙醇，壹般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。
酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，並為工業、醫療衛生和科學試驗制取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。
由於酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智的行為。
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3. 健康飲酒都有哪些知識
健康飲酒都有哪些知識空腹喝酒容易醉 酒精不像食物，不需要消化。
如果妳空腹喝酒，它就像雪山上流下的雪水，流過幽門峽谷，流到小腸草原，然後吸收入血。酒精最開始會讓大腦興奮，只要半小時或許更短，妳就會變得眼紅、頭暈、情緒愉悅、侃侃而談。
即使天生沈默的同學喝壹會兒也會變得開朗起來。不過如果喝的酒度數較高，那喝多了酒精會轉為抑制大腦活動，讓人頭暈目眩走不穩，外帶反應遲鈍。
最後，當大腦被高度抑制的時候，人們就或者行為失常，或者幹脆昏睡過去。 所以，友情提醒，如果這天妳有特別的話要說，切記在喝醉前把想說的話說完！ 千杯不醉，時間是關鍵 吸收和代謝是壹個動態的復雜的過程，且具個體差異性。
90%酒精可在0.5-3小時被吸收入血，[2]吸收酒精的90%會在肝臟代謝。健康肝臟1小時能分解13.6克，初次接觸酒精或有肝病的肝臟代謝速度較慢。
計算壹下就可以得到，每小時我們能分解335毫升啤酒（5°）、129毫升紅酒（13°）、37毫升白酒（45°）。代謝需要的時間是，壹瓶啤酒（600毫升）1.8小時，壹瓶紅酒（750毫升）5.8小時，而壹瓶白酒（500毫升）要13.5小時。
所以，讓妳不那麽快就醉倒的第二個方法：少給肝臟壹些負擔，慢慢喝。 離別不止傷感，還傷胃 雖說散夥飯上酒是少不了的，但酒精對胃腸道的損傷很大，最常見的是急性出血性胃炎。
胃黏膜屏障由胃上皮細胞靠近胃腔壹側的細胞膜緊密連接構成，阻擋胃腔內的胃酸侵犯粘膜內組織（註意，這是粘膜不是粘液，粘液-碳酸氫鹽屏障是蓋在它上面的那層東西）。酒精具有親酯性和溶脂性，可以直接破壞細胞膜。
高濃度的酒精直接破壞胃黏膜屏障，加上胃酸的腐蝕，最終造成胃粘膜糜爛、出血。 所以，不要因為“感情深”，就“壹口悶”，也別上桌就開喝。
先吃著開胃菜聊聊天，制造下氣氛，然後再小酌幾杯。這樣的散夥飯雖然不夠濃烈，卻足夠溫馨，經得起回味。
喝酒太多還是要小心胰腺炎 媒體常常以暴飲暴食易引發急性胰腺炎做威脅，告誡大家不可以吃太多、吃太油、喝太多酒。確實，約50%的急性胰腺炎患者發病前曾有過暴飲暴食、進食油膩、大量飲酒等情況，但這些都是誘因。
有病因沒誘因，也會發病。但沒病因，偶爾出現壹兩次誘因，並不會引發急性胰腺炎。
（但是，這些誘因也都是些不健康的生活習慣，長期如此的話，誘因可能會制造出病因引發急性胰腺炎。） 胰腺分泌的胰液是重要的消化液。
胰液中比較特殊的是胰蛋白酶，它先以無活性的酶原形式分泌，在小腸被激活後才發揮作用。當胰腺導管梗阻、痙攣，導致胰液聚積、導管內壓力增高，胰小管和腺泡破裂，胰蛋白酶原就會被組織液激活而出現自身消化，這就是急性胰腺炎。
急性胰腺炎的病因50%是膽道疾病，且壹般是中老年人；12%是高脂血癥，（多數患者喜食油膩）；8%是酒精作用，主要是慢性酒精中毒，也有少數急性酒精中毒；5%是手術或創傷。還有20%是特發性的，找不到明確病因。
從統計來看，21歲-30歲年齡段的急性胰腺炎患者僅占8.7%，且死亡率僅為2%，低於平均的5%，其他關於急性酒精中毒救治的文章，胰腺炎出鏡亦不多。但是，急性胰腺炎依然是急性酒精中毒的嚴重並發癥。
所以畢業季時飲酒還是要控制壹下的。 比胰腺炎更要命的是酒後意外 比起胰腺炎，酒醉後外傷其實更常見。
酒醉後運動功能失調可能讓自己摔傷。酒精削弱大腦的理智，打架鬥毆等流血事件也更容易發生。
如果傷到頭部與內臟，造成顱內出血和臟器破裂，後果可能是致命的。 酒醉後的嘔吐也可能讓人喪命。
灑後仰臥入睡，如果發生嘔吐，酒醉的人不能及時起身吐出嘔吐物，會將嘔吐物吸入氣管阻塞氣道造成窒息。大腦對缺氧非常敏感，15秒即可引起昏迷，8-10分鐘腦組織就會不可逆的損傷。
當有人發生窒息時，妳除了馬上打120外，及時搶救也是他活下來的關鍵。馬上把他翻身到頭朝下的位置，然後拍背幫助他咳出誤吸的嘔吐物。
拍背時手要撮成船的樣子，利用震動的傳導，更利於呼吸道的異物咳出。當他喝醉睡著時，如果是仰臥或俯臥，要將他的頭偏向壹側；若是俯臥的話，要把頭垂出沙發、床的邊沿，這樣如果發生嘔吐的話可以順利流出口外，有效避免吸入嘔吐物造成的窒息。
如果有人喝得特別high，酒精濃度高到抑制了生命中樞，那他會不吵不鬧，安靜地趴/躺在角落，妳以為他睡著了，實際上他的呼吸、心跳被抑制，已經昏迷了。等散夥飯結束，才發現他不僅叫不醒，並且全身冰冷、嘴唇微紫、呼吸淺慢。
如果遇到這種危險情況，請立刻打120或者馬上送到最近的醫院。等救護車時，可以考慮人工呼吸和胸外按壓。
4. 關於酒精的介紹,生活上的應用,常識
對人體影響 1. 對大腦影響，進入人體的乙醇由於不能被消化吸收，會隨著血液進入大腦。
在大腦中，乙醇會破壞神經原細胞膜，並會不加區別地同許多神經原受體結合。酒精會削弱中樞神經系統，並通過激活壹直性神經原（伽馬氨基丁酸）和壹直激活性神經原（谷氨酸鹽、尼古丁）造成大腦活動遲緩。
伽馬氨基丁酸神經原的紊亂和體內的阿片物質（抗焦慮、抗病痛）的分泌會導致多巴胺的急劇分泌。體內阿片物質同時還與多巴胺分泌的自動調節有關。
究竟會對記憶，決斷和身體反射產生影響，並能導致酒醉和昏睡，有時還會出現惡心。飲酒過量可導致酒精中毒性昏迷。
2. 耐受性和依賴性，隨著時間推移，肝臟對乙醇的降解效果越來越明顯（酒醉持續時間縮短）。大腦會根據這壹情況調整神經原受體的數量和敏感性，以縮短鎮靜狀態的持續時間和加強酒醉的效果。
多巴胺分泌自動調節過程出現紊亂，使獎賞賄賂變得異常敏感。神經原細胞膜變得僵硬，其滲透性減弱。
要重新達到醉酒狀態，就必須增加飲酒量（耐受性），但是與此同時酒精的作用效果也會越強烈（致敏性）。 3. 危害性酒精會導致神經元內鈣含量過度身高，並使得神經元細胞膜出現僵硬，破壞神經細胞同周圍環境的物質交換。
大量神經細胞會因此雕亡。各種認知功能也由此而受到影響（尤其是記憶力、分析能力和註意力）。
飲酒者會出現心理問題、焦慮、抑郁。究竟的總體毒性會導致心血管疾病、神經纖維和肌肉纖維的損害、肝臟疾病、消化道癌癥。
酒精還會阻礙胎兒正常發育。 對習慣用酒精來消毒手指的患者來說，在家測血糖，往往測出來的結果偏差很大。
因為用酒精消毒，且酒精未幹時，酒精可能混入血滴，從而降低被測血液中的葡萄糖濃度，所以測出的血糖值偏低。 目前家庭常用的糖尿病試紙，試紙裏的壹種物質和血中的葡萄糖起反應，生成了另外壹種有顏色的化合物，通過這種顯色反應讀出血糖濃度數值。
但酒精能夠破壞試紙中的這種物質，從而使顯色反應減弱，這樣就給妳壹個假象，似乎血糖水平較低。除了可能導致測量值失準外，酒精還可以使皮膚幹燥，結果靠近指甲的皮膚很容易皸裂。
如果在酒精還沒有完全揮發的情況下就貿然進針，酒精浸入針眼後會導致疼痛。 可見，如果自己在家裏測血糖的話，把手洗幹凈然後晾幹就足夠了，不壹定非要先用酒精進行消毒。
上海交通大學附屬第壹人民醫院內分泌科副主任醫師趙立建議，患者要等酒精完全揮發以後再進針，可先用棉球把酒精擦幹，再等10秒左右進針，以此來保證測量的準確。 此外，塗抹酒精的部位最好不要太大，這樣會傷害皮膚，建議在手指側邊采血，這樣疼痛較輕，而且血量足。
而采血筆有不同的刻度，要了解自己采血時適合哪個刻度然後再“下手”。 對胎兒的危害 酒精是日常生活中常見的致畸劑之壹，父母酗酒造成慢性酒精中毒時，可使 *** 或卵子的活力減弱，或者發育異常，從而影響受精卵和胚胎的發育。
酒精對胎兒的影響具體有以下幾方面： 1、酒精中毒綜合癥 如果孕期孕婦壹直飲酒，酒精中的有害成分可以通過胎盤到達胎兒體內，造成胎兒發育障礙，出生後生長發育異常，如中樞神經系統功能失調和面部有不正常特征等多發畸形，稱為“酒精中毒綜合癥”。 酒精對胎兒危害的程度，取決於孕婦的飲酒量多少。
近年來研究證明，除可造成面部醜陋外，還可導致心臟缺陷、手足畸形和智力低下等。 2、先天嬰兒病 這是指酗酒所致慢性酒精中毒的夫妻，或者是夫妻在星期天節假日，酒後同房懷孕所得的嬰兒，是壹種特殊疾病。
由於酒精使生殖細胞受到損害，受精卵質量不健全所造成。這種嬰兒無論是體力還是智力，都比正常嬰兒差。
發育遲緩，體重不足；常有小頭、小眼裂等顏面畸形，面容醜陋；四肢關節異常；心臟或其它內臟畸形。 因此，孕婦及其丈夫如果想孕育壹個健康聰明的後代，要堅決杜絕喝酒。
藥用酒精特點 藥用酒精（乙醇）是醫療單位和家庭藥箱的必備藥品，值得註意的是，不同的用途要求不同的濃度。95%的酒精醫療單位常用於酒精燈、酒精爐，點燃後用於配制化驗試劑或藥品制劑的加熱，也可用其火焰臨時消毒小型醫療器械。
70%~75%的酒精可用於滅菌消毒，包括皮膚消毒、醫療器械消毒、碘酒的脫碘等。由於酒精具有壹定的 *** 性，75%的酒精可用於皮膚消毒，不可用於黏膜和大創面的消毒。
40%~50%的酒精用於預防褥瘡。護理人員可將少量40%~50%的酒精倒入手中，均勻地 *** 患者受壓部位，以達到促進局部血液循環、防止褥瘡形成的目的。
25%~50%的酒精用於物理退熱。具體方法是：護理人員將紗布或柔軟的小毛巾用酒精蘸濕，擰至半幹，輕輕地擦拭患者的頸部、胸部、腋下、四肢和手腳心。
擦浴用酒精濃度不可過高，否則大面積地使用高濃度的酒精可 *** 皮膚，吸收表皮大量的水分。
5. 問壹些關於喝酒的知識.
如何防止醉酒
1.飲酒前先喝壹杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免 *** 胃黏膜；
2.估計飲酒多時，提前服用Vb族直至應酬漸少，以保護肝臟。也可有意識地多吃富含Vb族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內Vb族含量；
3.喝白酒時，要多喝白開水，以利於酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時最好加冰塊；
4.喝酒不宜過快過猛，應當慢慢喝，讓身體有時間分解體內的乙醇。酒桌上罰酒數杯或壹口悶易醉酒；
5.喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，以提高機體對乙醇的解毒能力；
6.喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；
7.喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用；
8.疲倦時暫時別喝為宜；
9.吃藥後不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮靜劑、感冒藥之後；
10.喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。
◆解酒誤區
1.濃茶解酒
民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什麽科學根據，茶葉中的茶多酚有壹定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉後可以喝點淡茶，最好不要喝濃茶。
2.酒後洗澡
喝酒後洗熱水澡可加快血液循環，促使體內能量消耗增多，容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者酒後洗澡易中風，宜先稍作休息。
◆解酒招數
1.吃水果
如果有人身不由己喝得太多，可以事後吃壹些水果，或者喝壹些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。
2.吃饅頭
很多人酒後不吃飯，這樣危害更大，應吃壹些容易消化的澱粉類食物，如饅頭或面條。饅頭可轉化成葡萄糖，有利於為人體供血並增加體能，由於它有發酵過程，還對胃酸有中和作用，吃後身體會馬上舒服起來。
6. 想了解壹些關於白酒的知識
白酒品評
白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然後綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。
對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯於鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮 *** 況；然後搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉 *** ，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，壹倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬於噴香性好，壹入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬於留香性好，咽下後，口中應該仍留有余香，酒後作嗝時，還有壹種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進壹步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，後再對酒吸氣，不能對酒呼氣。壹杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。聞完壹杯，稍微休息片刻，再聞另壹杯。
普通的價格便宜的白酒和價格貴的白酒喝起來味道有什麽區別？
口感上有明顯的區別，品質好的白酒，順口、綿軟、無明顯的調香感和酒精味，無異味、無雜味。普通白酒，喝著粗糙、燥辣，不順口，飲後頭疼、口感、身體不適。
7. 酒的知識
酒之最
? 傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。
? 我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。
? 人類最先學會釀造的酒：果酒和乳酒。
? 我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。
? 現已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。
? 現存最古老的酒：1980年在河南商代後期（距今約三千年）古墓出土的酒，現存故宮博物院。
? 已發現的最早的蒸餾器：東漢時期的青銅蒸餾器（現藏上海博物館）。
? 最早實行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）。
? 酒價的最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。
? 記載酒的最早文字：商代甲骨文。
? 葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記?大宛列傳》。
? 最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術》。
? 最早的藥酒生產工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養生方》。
? 最早的賣酒廣告記載：戰國末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸幟甚高”。
? 我國最早的機械化葡萄酒廠：煙臺張裕葡萄釀酒公司。
? 我國最早的啤酒廠建於1900年，哈爾濱。
? 我國第壹個全機械化黃酒廠： 無錫黃酒廠
? 目前國產價格最貴的酒：茅臺酒。
? 目前產量最大的飲料酒：啤酒。
8. 酒文化知識了解~
調雞尾酒有六大基酒：1白蘭地 法國 白蘭地（BRANDY）是壹種烈酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的，但須放在木桶裏經過相當時間的陳年。
世界各國都出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以幹邑白蘭地（COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。 所有的幹邑都是白蘭地，但所有的白蘭地並不都是幹邑。
幹邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為幹邑 。 白蘭地（BRANDY）是壹種可飲用的酒，是由葡萄酒或發酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶裏經過陳年才好喝。
例如：幹邑（COGNAC），雅文邑 （ARMAGNAC），西班牙白蘭地，美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER（櫻桃白蘭地） CALVADOS或APPLE JACK（蘋果白蘭地），SLIVOVITZ（李子白蘭地），以及其他水果白蘭地等。
2威士忌 世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾後放入舊的木桶中進行酵化而酵化而釀成的。 *蘇格蘭威士忌（scotch whisky）原產蘇格蘭，用經過幹燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。
其釀制經六道工序，即：將大麥浸水發芽、烘幹、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。 起碼要貯存8年以上，15年~20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。
*美國威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。裝瓶時加入壹定數量蒸餾水加發稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。
*愛爾蘭威士忌：特點、柔和，好象在口中燃燒。原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。
經過三次蒸餾。然後入桶陳釀，壹般需8-15年。
裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於制作混合酒與其它飲料***飲。
*加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。
加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。 3金酒 金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產後聞名於世，是世界第壹大類的烈酒。
荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發酵後蒸餾三次獲得谷物原酒，然後加入杜松子香料再蒸餾。最後將精餾而得的酒貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。
香味突出，風格獨特，適宜於單飲，不宜作雞尾酒的基酒。 英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料***同蒸餾而得-幹金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適， 既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。
故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。 金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。
4朗姆 朗姆酒又叫糖酒，是制糖業的壹種副產品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。 根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒…… 含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
根據風味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型 *濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，發酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86%左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年後勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。 *輕香型：甘蔗糖只加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，產出95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。
5伏特加 伏特加是從俄語中"水"壹詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料，經粉碎、蒸煮、糖化、發酵和蒸餾制得優質酒精，再進壹步加工而成。也有以馬鈴薯為主要原料釀造的。
伏特加制造的工藝流程為： 將優質酒精加水稀釋， 制成酒精-水混合物，經第壹次過濾、活性炭處理、第二次過濾，最後調至規定的酒精濃度，即可裝瓶出售。壹般不需陳釀。
到18世紀以後就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。
由於伏特加無色透明，與金酒壹樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。 第二次世界大戰前，只有俄國、波蘭、愛沙尼亞、拉脫維亞等波羅的海國家生產伏特加。
戰後，伏特加的生產急劇發展， 遍及世界各地。目前， 除蘇聯及東歐各國外，生產和消費量較多的還有美國和歐洲許多國家。
生產的品種除純伏特加外，還有加入芳香植物調香的。
9. 關於白酒的知識
妳好！
白酒是我國特有的壹種蒸餾酒。
由澱粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。
白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%-99%），而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1%-2%）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。 乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些並沒有多少有營養的，只是香味而已。
中國白酒產品種類繁多。
1979年全國第三次評酒會上首次提出：按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風格。
①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
④米香型：以廣西桂林三花酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
⑤其他香型：具有各自獨特的生產工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風味依酒的特性，風格突出者為佳品。
第五次評酒會提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型，芝麻香型，特型，豉香型，董型（藥香型）等六種香型.
需要特別提到的是我國的茅臺酒。
茅臺酒是世界三大名酒之壹，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國後，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，已經進入世界名酒的行列。
謝謝~~