很多人都愛吃發糕,膨松飽滿富有彈性,清香甜潤,制作起來也沒有難度。經常做發糕,但是估計酒釀發糕大家制作得比較少,發糕裏加了酒釀做好後有壹股酒釀的清香,吃起來甜甜的軟軟的,比普通發糕還好吃,今天就跟大家分享壹下做法,快來學學吧
1、把300克酒釀放入榨汁機中,打成漿
酵母4克用300ml的溫水化開
2、把打好的酒釀漿液倒入600克粘米粉中,加入30克白糖,再倒入化開的酵母水,攪拌成無粒狀的粉漿
蓋上蓋子或保鮮膜,放溫暖處發酵至2倍大,此時,會看到米漿中產生很多氣泡
用筷子稍攪拌,消除氣泡
再次醒發至1倍大,不要攪動,此時米漿已經發好了
3、把面糊倒入模具中,不要倒太滿,8分滿即可
冷水上鍋,上汽後蒸25分鐘,燜5分鐘
待晾涼好就可以享用了,非常地香甜可口,早餐配壹碗豆漿或壹碗粥都是非常棒的。