主料：香芋頭1個；
輔料：油適量、鹽適量
自制健康酥皮月餅
1
將南瓜去皮切成小塊，放入微波爐高溫微波5-6分鐘，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁熱將南瓜搗成南瓜泥，分成等分，團成團備用；
2
水皮制作：低筋面粉1CUP放入容器中，壹邊攪拌壹邊加入開水0.6CUP；
3
將面粉劃散以後，分次加入橄欖油2大匙，和勻成為光滑的面團，蓋上保鮮膜餳15-20分鐘，即成水皮
4
鍋裏加入橄欖油1/5CUP燒熱，倒入低筋面粉0.7CUP、糖2-3大匙，壹邊攪拌壹邊小火炒出香味，放涼後即成油皮；
5
將做法3種的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；
6
每壹份水皮搟制成中間厚，邊緣薄的圓片，放上壹個油皮，包起收口成為圓團；
7
然後均勻用力，將圓面團搟制成長橢圓狀；
8
搟好後卷成壹圓筒狀；
9
再次搟開後，如折被子壹樣折成3折；
10
最後壹次搟開成為中間厚邊緣薄的面皮，放上壹個南瓜餡；
11
像包包子壹樣包好，稍稍按壓，收口朝下，整理成型；
12
烤盤鋪錫紙亮面朝下，將所有做好的餅胚放在烤盤裏，每個餅胚上先刷壹層清水，然後均勻的刷上2層蛋黃液，南瓜餡的用南瓜籽裝飾，芋泥餡的用黑芝麻裝飾，烤箱預熱華氏380度（攝氏192度）中層烤25-30分鐘即可。