1、將肉洗凈幹凈，切成厚片，放入碗中加入雞蛋、1大勺醬油、1大勺料酒、雞精、花椒粉、幹澱粉拌勻上厚漿。
2、胡蘿蔔、山藥滾刀塊、木耳撕小塊，香菇切兩半備用。
3、鍋中倒入植物油，燒至溫熱，將上漿的肉片放入鍋中炸至酥黃，撈出備用。
4、鍋留底油，放入大料炸出香味。倒入清水，加1茶勺鹽、1大勺醬油、2茶勺香醋、雞精燒開關火。
5、再放入蔥姜絲。將炸好的酥肉放入大碗中，再將胡蘿蔔、芍藥、香菇、木耳碼入酥肉碗中。
6、倒入燒開的蔥姜水，水要沒碗中的肉。
7、涼水時把碗放入蒸鍋，大火，水開後五分鐘，大火轉中小火蒸40-60分鐘即可。