醬茄子是壹道傳統風味特色菜，其特點是鹹香適口，醬香濃郁，肉質松軟，鮮香味美，深受大眾的喜愛。醬茄子的做法非常多，我為大家介紹的是具有東北特色風味的醬茄子做法，下面介紹壹下這道菜的制作方法。
工具/材料紫茄子 2個 ，五花肉 70克，黃豆醬 2匙兒，青椒 1個 。
蔥，姜，蒜，味精，五香粉，白糖，耗油，醬油，油。
01茄子用水洗凈，控幹水分，用刀分別在茄子的兩側劃刀，中間不要斷開。
02五花肉切成小塊。蔥，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗凈，控幹水分，切成碎末，備用。
03碗裏放入兩匙兒黃豆醬，壹匙兒耗油，適量的五香粉，白糖，醬油，味精，兌水，調和成醬汁。再把蔥，姜，蒜也倒入碗中，備用。
04鍋內放入比平時炒菜多壹些的油，加熱，油熱後放入茄子，中火煎塌。用勺子把鍋裏的熱油不時地往茄子上面澆壹下，煎塌至茄子裏外全部變軟後，盛出備用。
05盛出塌茄子剩下多余的油，鍋中留少許油，把肉放入鍋中翻炒，肉變軟後，把塌好的茄子倒入鍋中。
06隨即把勾兌好的醬湯倒入鍋中，大火燒開轉中火，燜燒壹會。
07燒至少湯汁時，放入青椒末，轉大火收汁，湯汁粘稠後，關火出勺。