大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：“專註美食，讓生活更有味。”
酸甜開胃的糖醋裏脊，都需要哪些調料做出來才好吃？今天就和大家詳細解讀壹下糖醋裏脊的特色做法，註意細節以及糖醋汁的制作，配方做法，無保留分享！廚房是最神秘，最神奇的地方，是時間，火候，食材，刀工之間，精妙的轉化，成就了壹道道絕美佳肴。今天就和大家分享壹款家常糖醋裏脊，酸甜酥香，開胃下飯！
————糖醋裏脊————
主要用到的材料有：自制糖醋汁80克，裏脊肉300克，蔥姜3克，雞蛋1個，地瓜粉80克，鹽，雞精，料酒，生抽各適量。
制作工藝：（1）首先將裏脊肉切成條狀，隨後放入碗中，用水沖洗幹凈血水以及雜質，接著瀝幹水分，加鹽，雞精，料酒，生抽，蔥姜順著壹個方向攪打均勻，直至起膠上勁，腌制十分鐘。起膠上勁，可以讓味道吃進肉中。（2）碗中繼續打入壹個雞蛋，攪打均勻，隨後撒上適量地瓜粉攪勻，備用。選用地瓜粉，炸出來的肉會更加的酥香。（3）鍋中倒入足量油，油溫升至五成熱，下入裏脊肉，炸制金黃，撈出，鍋中油溫繼續升高至六成熱，倒入裏脊肉，進行二次復炸。二次復炸可以逼出肉中多余的油脂，也會更加酥脆。（4）鍋中留下少許底油，下入適量清水，糖醋汁文火煮沸，且繼續煮制濃稠時，倒入裏脊肉，翻炒均勻，讓醬汁完美的附著在裏脊肉上，即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
自制糖醋汁
醬，是尋常人家享用三餐的風味調配劑，也是廚師調和五味的秘方，更是餐館吸引食客的招牌，***同釀造出來壹方風味。今天就和大家壹起分享壹款酸甜味型的醬汁——糖醋汁。操作簡單，壹學就會。
*詳細配方有：白醋400克，番茄沙司200克，檸檬片50克，紅糖塊100克，山楂片50克，清水200克
*制作工藝：（1）首先，鍋中倒入清水，放入山楂片，紅糖塊，大火燒開轉小火，煮制山楂與糖完全融化，期間需要不停攪動，避免粘鍋胡底。隨後註入白醋，番茄沙司，檸檬片，開小火不停攪動半小時，直至醬汁濃稠，且酸味不會刺鼻，說明已經好了。（2）將做好的醬汁，用密漏過濾出殘渣，自然放涼後，封閉保存即可。註：這款醬汁做好後，建議壹周類使用完畢，因為酸易揮發，放越久味道偏離越遠。這款醬汁主要適用於酸甜味型的菜肴制作：如：糖醋裏脊，糖醋魚，糖醋排骨，菊花魚等等。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有壹道菜，溫暖心房，不論時光如何流轉，守住美食，美好就會壹直陪伴著妳！
————本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運復制