3、下面開始介紹所需要的食材：
包菜,糖蒜，泡姜，泡野山椒，泡小米辣，香醋，白糖，食鹽，生抽，自制剁椒醬
4、先把包菜壹切為四，去除包菜根，放在涼水裏泡壹下，泡去裏面的殘余農藥，泡半個小時左右，再放入兩勺食鹽殺菌，再把泡好水洗幹凈的包菜切成絲，再放八勺鹽腌制下，腌出水分，攪拌均勻，腌制半個小時
5、再把自制泡姜切絲，糖蒜斬成糖蒜米。把包菜擠幹水分，再在包菜中放入泡姜絲，糖蒜末，泡野山椒和泡小米辣，香醋，生抽，放點白糖中和包菜苦澀味，再放入壹勺自制剁椒醬，上手攪拌均勻
6、把腌好的包菜放入無水無油的玻璃瓶中，用手壓緊實，把腌鹵汁也壹起倒進去，蓋上蓋子腌制48小時即可食用，腌制開胃小菜就做好了
7、日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。