1、材料：面粉250g、溫水120g、油50g、鹽2g、雞蛋1個、生白芝麻適量。
2、先和面，面餅食材內的面粉加入溫水、食用油，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子靜置面發10分鐘。再來做壹個油酥，油酥食材內的面粉加入食用油、鹽，攪拌成團，就是油酥了。
3、案板上撒上面粉防粘，把面團取出來，用搟面杖搟成又大又薄的長方形面片，均勻地刷上壹層油酥。把面片從自己身側向上卷起來，盡量卷緊壹點兒，太松不好操作。然後分成小份，每壹小份就可以做壹個香酥餅。
4、把兩端捏緊，防止油酥跑出來，按壓成小餅，或者用搟面杖輕輕搟壹搟，稍微薄壹點最好。小圓餅的表面刷上適量的蛋液，撒上當年的新鮮白芝麻，輕輕壓壹下，防止芝麻在烙制過程中掉落。
5、電餅鐺提前預熱，刷上適量食用油，電餅鐺加熱後，把做好的小餅放進去，表面再刷上壹層食用油，蓋上蓋子，烙1分鐘左右。時間到後，翻個面，再烙1分鐘，直到烙至兩面金黃，香酥芝麻小餅就做好了。