我在網上看到了這壹條消息，重慶特色的江湖菜是什麽樣的呢？重慶有十大江湖菜，每個菜絕對都能滿足妳的味蕾。重慶人喜歡大麻大辣、追求刺激的口感，所以喜歡各種重口味的美食，江湖菜在重慶人的心目中可以和火鍋、小面相媲美。燒土竈、用粗碗、大盤盛肉、大盆裝湯，食客粗獷豪爽，大口喝酒大嘴吞肉，吃麻辣燙。不為別的，只為滿足味蕾刺激飽口福。
壹、水煮魚
重慶水煮魚是重慶江湖菜的代表之壹，起源於重慶渝北地區，風味獨特。做法雖然簡單，但是卻十分講究。是要將魚片放入開水中，迅速燒煮，然後再淋上辣椒，花椒等配料。重慶水煮魚口感細嫩、 油而不膩、香辣麻味，水煮魚既除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼、辣而不燥，麻兒不苦。重慶水煮魚俗稱水煮魚片、水煮活魚，系重慶江湖菜的代表，其風味獨特。做法簡易原始，其做工也十分考究，燒制要點是將魚片放入開水中，快速燒煮，然後裝盆，淋上含有爆香的辣椒和花椒等調料的滾油。
二、歌樂山辣子雞
上世紀80年代末，重慶歌樂山300梯黃角樹下的林中樂餐廳，推出了以家養土公雞、茂汶大紅袍花椒以及四川上海等海椒炒制而成的辣子雞。辣子雞成菜色澤鮮艷、口感勁爆，時刻在滿盤的花椒海椒堆中尋找丁雞的新奇與等待對味蕾的刺激，是辣子雞最突出的特征。辣子雞壹經推出便受到了世界的追捧，成為重慶菜中的大哥大。辣子雞在問世後還帶出壹大批菜肴，形成了獨特的辣子菜系列，成為重慶江湖菜中最有影響力的菜品，因此稱辣子雞為重慶江湖菜的大哥大毫不為過。今天我主要介紹的是水煮魚和辣子雞，如果妳們對重慶的江湖菜還感興趣，可以去重慶進行壹次旅遊。