葷豆花還是重慶的壹道傳統菜,傳統的做法就這樣代代相傳。重慶的朋友和我說,她們吃葷豆花要做壹大鍋,但是壹個月才吃壹次,當做火鍋來吃。其實葷豆花的做法比較簡單,非常好操作,老少皆宜。尤其是在壹天的疲憊之後,來壹鍋葷豆花,甘甜濃郁的湯壹進口中,就消除了壹天的疲憊。
食材:
平菇100克/豆花500克/西紅柿1個/豬肉壹塊/大蔥2根/豬油2勺/蒜2-3瓣/雞粉1勺/花椒油1勺/辣椒油1勺/姜1塊左右/香油1勺/黃酒1勺/
步驟:
step1
把豆花準備好之後,放入到壹個大盆中。
step2
把西紅柿去皮,把大蔥洗凈,然後切段。隨後把番茄切開。
step3
把平菇洗凈,分成小瓣之後放在洗菜盆中,瀝幹水分。
step4
把豬肉洗幹凈,切成小片,隨後把豬肉放入碗中。瀝幹水分備用。
step5
把姜清洗幹凈,隨後切成姜末。
step6
準備好鍋,放入豬油燒熱鍋。(鍋起煙即可)
step7
把姜和大蔥段放入油熱的鍋中,炒香即可。
step8
隨後把番茄放入到鍋中,炒出汁,隨即倒入燒開的熱水,再次煮開沸騰。
step9
把煮肉片放入煮開的鍋中,隨後放入平菇。把鹽和胡椒粉放入調味,隨後開火把鍋煮開即可。
step10
熟以後,就把鍋內的原料放入到裝有豆花的大盆中。撒上蔥段和雞粉,然後把大盆上桌,開小火煮著。
step11
把準備好的蒜切成末,隨後在碗中放入香油,鹽,花椒粉,蔥花,攪拌均勻。
step12
放花椒油到調味碟中,再加壹些豆花鍋中的湯,攪拌均勻就調制成功了,就可以做調味碟來吃葷豆花了!
成品:
葷豆花要壹邊開火壹邊吃,豆花吃起來香味濃郁,吃起來非常解疲,而且吃豆花時,調味碟還可以根據自己的口味來調!