鹽 45g
糖 50g
料酒 50g
澱粉 100g
雞精 10g
五香粉 5g
黑胡椒粉 10g
白胡椒粉 1g
大喜大黑椒醬汁 1袋（100g）
蒜汁／姜汁 適量
紅曲粉 適量
鼠尾草 1g
肉桂粉 3g
肉豆蒄粉 3g
自制香腸的做法
1.豬肉絞碎加所有配料拌勻腌1小時以上。
2.腸衣洗凈泡軟。
3.用灌腸機將肉末灌入腸衣。沒有灌腸機用漏鬥也可以。
4.適當長度用線結紮。腸體均勻地紮上眼，每根紮十幾下吧，少了煮的時候容易爆。
鍋裏加大量水燒至將開將腸放入，最小火煮到腸浮起來就行了。
小貼士
1、姜汁蒜汁什麽的根據自己口味加入，盡量別用鮮的切碎放入，因為熟後切面露出姜塊蒜片什麽的影響美觀。
2、鼠尾草用量不宜過大，以免喧賓奪主。
3、香腸不易久煮，會爆。
4、不建議蒸熟香腸，滲出的油脂會附著在香腸表面，粘乎乎的不清爽。
5、沒有紅曲粉的話可以加壹袋腐乳汁，調整鹽的用量。