日售30份左右
亮點:擺盤別具壹格。
原料:蟬蛹500克，粉絲200克。
調料:花生油1000克，鹽3克，味精3克，大蒜粉5克，糖10克，生粉、面粉、糯米粉各8克，雞蛋1個。
制作:1、把粉絲放入油中炸至膨脹，洗好的金蟬擠幹水分，放入鹽、味精、大蒜粉、糖、雞粉、雞蛋液拌勻，腌制20分鐘，再放入生粉、面粉、糯米粉拌勻。金蟬放入七成熱的油中炸3分鐘左右炸酥，擺在炸好的粉絲上即可。
味型：鹹鮮。
制作關鍵:炸制時註意油溫要稍高壹些，這樣炸出來較酥脆。
點評：這道菜擺盤較有特點，看起來美觀生動又顯得份量足。我試做時加了壹些香辣酥，香酥微辣，口……