1、小籠包：吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裏面，熱氣壹蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗裏，對準上面壹吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然後再慢慢享用裏面的肉肉。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯”。
2、煮幹絲：南京幹絲是壹套不同於其他城市獨特的制做方法。那些嫩而不老，幹而不碎的幹絲，均為豆腐店的特制而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。
3、牛肉鍋貼：外脆裏嫩、餡足汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的特色。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上。第壹口咬大了汁會漏；咬猛了汁會噴；咬太小又不過隱！
4、鴨血粉絲：在南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋布。精明的攤主預先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有遊客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗裏，然後澆上壹勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上壹撮蝦米或鴨腸衣等，再加上壹撮香菜。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。