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缽仔糕的4種做法

 缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶缽仔糕。那麽,大家知道缽仔糕怎麽做好吃嗎?下面我整理了4種缽仔糕的做法,供大家參考!

 壹、紅豆缽仔糕的做法

 食材準備

 粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯

 制作步驟

 1、紅豆用清水浸三小時後,隔水蒸淋。

 2、粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。

 3、片糖以2杯半清水煮溶後,與紅豆壹同加入粉糊中拌勻。

 4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內,猛火蒸二十分鐘即成。

 二、西米缽仔糕的做法

 食材準備

 粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。

 制作步驟

 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿;

 2、將壹杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中;

 3、西米用水煮至半透明,然後在冷水中稍微沖洗;

 4、將西米加入米漿拌勻;

 5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。

 6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)[3]

 三、蜜豆缽仔糕的做法

 主料:缽仔糕粉

 輔料:清水、細砂糖、自制蜜豆

 1. 缽仔糕粉加壹半清水調成粉漿.

 2. 糖加另壹半清水煮成糖漿.

 3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沈澱.

 4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.

 5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.

 6. 涼後用牙簽轉壹圈,脫模即可.

 四、玉米缽仔糕的做法

 主料

 澄粉40克

 紅糖50克

 玉米適量

 調料

 水250毫升

 1.用100ML清水開粉(澄面和馬蹄粉壹起)。

 2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開,然後倒入之前弄好的粉漿中。

 3.加上預先煮熟的玉米,放入模中,大約蒸15分鐘左右就OK啦。

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