冷水下鍋比較好，原因是冷水下鍋，溫度慢慢上升，更有利於銀耳膠質產生。
銀耳紅棗湯做法
用料：銀耳1個、紅棗2克、枸杞10克、水1升、冰糖15克。
1、準備銀耳1個，加入冷水適量泡發。
2、將泡好的銀耳撕成小塊。
3、放入鍋中並加入1L冷水、紅棗20g、枸杞10g、冰糖15g。
4、大火煮沸1小時。
5、出鍋即可食用。