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鎖住這8款超好吃吐司配方

鎖住這8款超好吃吐司配方

壹、日式生吐司

質地松軟有彈性,外皮非常薄,直接吃就非常美味~

1.湯種材料:

水40克

高筋面粉10克

2.主面團材料:

高筋面粉250克

糖25克

鹽3克

酵母3克

蜂蜜15克

牛奶165克

黃油25克

(1個450g吐司盒),

二、純奶手撕吐司

閃閃發光的吐司組織,超級超級拉絲的手撕效果。放兩天依舊柔軟,只要壹次發酵的直接法,是懶人吐司沒錯了~

高筋面粉270克

雞蛋55克

細砂糖30克

煉乳30克

淡奶油35克

牛奶85克

奶粉25克

幹酵母3克

鹽3克 黃油20克

Tip:只需壹次發酵(1個450g吐司盒模具)

三、70%中種北海道吐司

天然奶香味+綿柔的口感,細膩柔軟~

1.中種面團:

高筋粉175g

耐高糖幹酵母2g

蛋白 35g

牛奶80g

2.主面團:

高筋粉75g

奶粉15g 白砂糖40g

耐高糖幹酵母1g

鹽3g

淡奶油70g+黃油20g(1個450g吐司盒)

四、基礎三明治白吐司

很適合做三明治的吐司,甜鹹隨意搭配,直接法也很柔軟~

高筋粉:530g

鮮牛奶:300g

全蛋液:60g

細砂糖:55g

食鹽:5g

幹酵母:7g/鮮酵母20g

無鹽黃油:45g

(1份lkg/2份450g吐司盒)

五、40%全麥湯種吐司

低油低糖、濃濃麥香的同時,還能兼顧口感,不易老化~

1.湯種:

高筋粉40g

常溫水200g

2.主面團配方:

高筋面粉320g

全麥粉240g

常溫水210g(泡全麥用)

蜂蜜25g

紅糖/黑糖40g

海鹽8g

酵母6g

黃油35g

(2個450g吐司盒量)

六、布裏歐修皇冠吐司

糖多蛋多香氣濃郁,組織綿密細膩,爆發力強~

1.高筋粉500克

白砂糖90克

鹽6克

耐高糖幹酵母5克

奶粉18克

全蛋液100克

黃油60克

冰牛奶260克

2.表面裝飾:

軟化黃油少許

(2個450g吐司盒)

七、手撕煉乳吐司

香醇的奶香,組織有如絲綢般綿密。剝開吐司還會拉絲不斷,咀嚼在口裏富有彈性且越嚼越香濃~

1.中種面團:

高筋面粉350g

水210g

耐高糖幹酵母3.5g

2.主面團:

高粉150g 細砂糖30g

海鹽8g

雞蛋50g

煉乳75g

水40g

耐高糖幹酵母1.5g

無鹽黃油40g

(2個450g吐司盒量)

八、巧克力吐司

巧克力味道濃郁,加入大量巧克力豆,苦甜適中,是幸福的味道~

高筋面粉250g

法芙娜可可粉15g

細砂糖40g

鹽3g

耐高糖幹酵母3g

牛奶165g

全蛋液25g

無鹽黃油20g

耐高溫巧克力豆30g

(1個450g吐司盒)

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