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鍋塌豆腐怎麽做?

鍋塌豆腐?

用料 ?

北豆腐 500克

雞蛋 1個

生抽、蠔油、白糖、鹽 適量

蒜、青蒜 適量

面粉 適量

小蔥 少許

鍋塌豆腐的做法 ?

食材選用北豆腐,用刀削去豆腐表面的硬皮

切成1厘米厚的方塊

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雞蛋打散,準備適量面粉

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熱鍋起油,待油溫升至70度,將豆腐沾上面粉,再裹上蛋液下油鍋煎制成兩面金黃

將煎好的豆腐撈出瀝油備用

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鍋中留少許底油爆香蒜末後下豆腐

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烹入料酒、生抽、蠔油,加入高湯燒沸後小心將豆腐翻面,在加入少許鹽、糖調味

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待汁水收幹前撈出排骨裝盤,下青蒜炒香

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將汁水淋在豆腐上即可

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小貼士

煎制豆腐是壹定用小火慢慢煎成兩面金黃。

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