鍋巴機器，顧名思義就是生產鍋巴的機器生產設備，鍋巴機的原理是利用電熱絲發熱，直接將大米蒸煮成焦黃色的香脆鍋巴。現在很多餐廳都會有關於鍋巴的菜，如農家鍋巴、蛋黃鍋巴等，這些菜肴的制作離不開鍋巴，但煮鍋巴又太過麻煩，於是就有了鍋巴機的誕生。
用鍋巴機制成鍋巴以後，從機內拉出小方格，用鍋巴鏟把鍋巴壹整塊平整的鏟下，然後在鍋巴上面放點各地特色風味小吃，或風味俱佳食品即可出售；也可以以鍋巴為原料制作其他菜肴。
二、大米鍋巴機怎麽做鍋巴
大米鍋巴機主要用來將大米制成鍋巴，具體的鍋巴機操作步驟是：
1、選料：選擇比較帶粘性的大米，這樣煮出來的鍋巴才又香又脆，在煮飯前先用冷水浸泡3-5小時。
2、把浸泡好的大米放入機器的小方格內，每格大約放置50-100g大米為宜，然後放水至小方格容積的壹半左右。
3、打開電源加熱，開電源時最好逐層打開，以開2至3層為最佳，鍋巴機壹般有多層，先開下面三層，然後把蒸煮好的大米放入上面1至2層保溫，下面的又可以加熱，這樣循環有鍋巴出又不大耗電，又不會功率太大。
4、工作過程中以每層加溫10分鐘，然後調小電壓，再加熱5分鐘左右，就可以煮熟鍋巴，煮熟的鍋巴應底部為焦黃色，表面為米飯色，有鍋巴特有的香味。
三、農家鍋巴機器操作註意事項
1、在蒸煮鍋巴的過程中，由於蒸汽揮發，應盡量少接觸小方格盒子，以免燙傷。
2、每個小方格鍋巴鏟出後，要用刷子抹壹下方格內部，避免鍋巴粘住方格。
3、使用過程中可以通過調溫開關指示燈來知道加熱電流的大小。
4、鍋巴機應放置於幹燥通風環境工作，註意遠離小孩，以防觸電。