鍋盔夾涼粉為什麽走不出南充

知名度小。在物質匱乏的年代，涼粉是川北人為數不多、就地取材拿得出手的待客菜。鍋盔夾涼粉走不出南充最主要的原因是知名度小，夾著涼粉的鍋盔是四川南充地區的傳統特色風味小吃，新鮮出爐鍋盔的香脆蓬松、熱氣騰騰，加上川北涼粉的晶瑩剔透、麻辣綿軟，吃起來實在是“安逸”。鍋盔涼粉制作工藝不算復雜，但必須也要有壹定的技術，不然做出來的鍋盔就是死死僵硬的面皮或者包不住涼粉。