花椒包含川椒，川椒也可說為花椒，生活中壹般說川椒是代表著四川的花椒。
1. 學名定義：
花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米。莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。花被片黃綠色，形狀及大小大致相同。花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。
2. 種植地區：
花椒種植的地區主要分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產。在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽光。
3. 療效作用：
花椒的果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。花椒也可以用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。
4. 古文記載：
在古書中《本草衍義》："蜀椒須微炒，使汗出，又須去附紅黃殼。去殼之法，先微炒，乘熱入竹筒中，以梗舂之，播取紅，如未盡，更揀、更舂，以盡為度。凡用椒須如此。"
譯文：“蜀椒等微炒，使水汽蒸出，又要去附紅黃殼。離殼的方法，先微炒，趁熱入竹筒中，因為梗雄的，把核去除留皮紅，如不盡，再挑選、再舂，挑選完就可以了。凡是用辣椒需要這樣。“
擴展資料：
花椒的別名香椒、青花椒、山椒、狗椒，蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍，檓、大椒、秦椒，南椒，巴椒、蓎藙，汗椒，陸撥，漢椒，點椒。
花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用。適宜哺乳婦女斷奶時服食。適宜中老年人、女子寒性閉經和寒性痛經者、風寒濕性關節炎者食用。適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用。
參考資料：
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