1.準備材料：鯉魚1條、梅花豆腐1盒、木耳適量、瘦肉絲適量、雞蛋1個、澱粉適量、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜蒜等調料適量。
2.將鯉魚去皮、去骨，剁成魚茸，加入適量鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、雞蛋攪拌均勻。
3.將梅花豆腐切成小塊，木耳泡發切成絲，瘦肉切成絲備用。
4.將鍋中的油加熱，將魚茸搓成小球，放入鍋中炸成金黃色，撈出備用。
5.鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香，放入瘦肉絲煸炒，加入少量料酒翻炒均勻。
6.加入豆腐、木耳、魚茸球和適量清水，煮開後轉小火慢慢燉煮10分鐘左右，讓豆腐吸收湯汁。
7.最後加入適量鹽和胡椒粉調味，出鍋前撒上蔥花即可。
長樂梅花出魚的制作過程雖然有些繁瑣，但是味道非常鮮美，營養豐富，是壹道值得嘗試的美食佳肴。