長津湖刀是指在朝鮮戰爭時期，中國人民誌願軍在長津湖地區苦戰時所制造的刀具。由於當時物資匱乏，誌願軍需要大量的刀具進行戰鬥。於是他們開始自己制造刀具，這些刀具就被稱為長津湖刀。
長津湖刀的特點是質樸耐用，凝聚了中國人民誌願軍的勇氣和毅力。這些刀具的制造材料來自當地山區，多數采用煤炭冶煉廠廢舊材料，加上較為簡陋的生產工藝，每把刀的成本僅為二三元錢。但這並不影響刀的質量，長津湖刀的刀刃經過特殊處理，鋒利、堅硬、耐用，成為誌願軍戰士的得力武器。
長津湖刀除了是當時誌願軍的得力武器，更是中國人民勇敢而不畏犧牲的象征。這些刀具代表著朝鮮戰爭時期中國人民的精神，即頑強不屈的民族自豪感和集體主義精神。長津湖刀也是中國民族文化不可分割的壹部分，代表著中國制造業的精神和技藝，是中國工匠精神的典範之壹。