家用鐵鍋選擇方法：
1、鑄鐵鍋
鑄鐵鍋也叫生鐵鍋，采用含碳量比較高的鐵水，通過模具鑄造工藝而成，再經過手工打磨成型。鍋壁比較厚，升溫慢但保溫性比較好，鍋體沈重，壹般采用雙耳造型。
鑄鐵鍋是以前農村最普及的鍋子，工藝相對簡單，價格比較親民。由於儲熱性比較好，特別適合燉煮燜，燉肉燜排骨軟爛入味，香味十足。柴火竈火力猛，炒菜也相當不錯，應該是中國人最熟悉的壹種鐵鍋了。
但是鑄鐵鍋的缺點就是過於笨重，對於現代廚房來說，燃氣竈火力不足的話，預熱時間長炒青菜容易出水，影響口感。不留神的話又容易糊鍋，力氣小的單手很難拿得動，對廚房新手不夠友好。
2、精鐵鍋
精鐵鍋也叫熟鐵鍋，它的含碳量低，可塑性好，可以通過機械加工成型，鍋體輕鍋壁薄，不但升溫更加迅速，而且加熱溫度更高，非常適合大火爆炒。跟生鐵鍋相比區別非常明顯，表面光滑細膩，兩側還可以做出導流口，韌性強不會像生鐵鍋那樣容易開裂。
熟鐵鍋升溫快，能瞬間鎖住食材的水分，女士單手顛鍋也沒問題。炒出來的蔬菜青翠欲滴，鮮脆可口，即使炒個土豆絲都比壹般的鍋子好吃。不過不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，對開鍋和養鍋的要求都比較高，鍋沒開好或者不會養鍋，鐵鍋就會很容易粘鍋或生銹。