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家裏怎樣做提拉米蘇?需要壹些什麽原料?

原料:雞蛋2個,低筋粉45克,玉米澱粉5克,細砂糖45克,蛋黃3個,吉利丁片8克,細砂糖70克,咖啡酒適量,淡奶油250克,馬斯卡彭芝士250克。

1、模具放在金盤上或鋪了油紙的烤盤上,撒上壹層玉米澱粉。

2、細砂糖加入蛋白內打到硬性發泡。

3、取1/3蛋白加入混勻的蛋黃內,翻拌均勻。

4、倒回蛋白內,翻拌均勻。

5、玉米澱粉和低筋粉混勻分兩次過篩入蛋糊內,切拌翻拌均勻。

6、拌勻後裝入裱花袋內。

7、擠出比澱粉印子小壹圈的面糊,烤箱上下管180度預熱,放入中層烤12分鐘左右即可。

8、出爐後放涼,不是不粘的烤盤壹定要用油紙,不然就會悲劇了。

9、現在制作提拉米蘇糊,三個蛋黃加入45克細砂糖,吉利丁片用冷水泡軟。

10、現在制作提拉米蘇糊,三個蛋黃加入45克細砂糖,吉利丁片用冷水泡軟。

11、加入泡軟的吉利丁片,攪拌融化即可。

12、馬斯卡彭芝士室溫放1小時後用打蛋器攪打至順滑細膩。

13、加入蛋黃糊拌勻。

14、淡奶油加入30克細砂糖打發到出現紋理並能緩慢流動的狀態。

15、倒入奶酪蛋黃糊拌勻。

16、慕斯模具內放入壹片蛋糕片,細細刷上咖啡酒,刷越多酒味越濃。

17、倒入深度壹半的提拉米蘇糊。

18、再放上壹片刷了咖啡酒的蛋糕餅幹片,把剩余的提拉米蘇糊倒入,放冰箱冷藏過夜即可。

19、第二天吹風機脫模,篩上法芙娜可可粉,即可食用。

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