在家自己腌酸菜的做法：
1、我選用自家種的青菜，清洗幾遍。
2、幹凈無油放竈臺上燒壹鍋開水，水開放適量青菜，和鹽，約兩三分鐘後撈起放幹凈無油的盆裏，依次焯水完。
3、等撈起的青菜不燙手時裝入厚實保鮮袋，把焯水的水溫時倒入了裝菜的保鮮袋裏，漫過菜就行，不要太滿。
4、倒入白酒，袋口系緊，放入幹凈的桶或盆裏，上面用重物壓住，七八天後，青菜顏色變黃，想吃酸點的多放幾天，黃亮亮的簡單健康的酸菜就好了。
小貼士：
1、腌酸菜整個過程切忌無油。否則就前功盡棄。
2、不放白酒也行，盡快吃掉，會有白泡沫。
3、做好顏色最漂亮，可以用真空機分裝好，隨吃隨有，沒有真空機的把水擠幹，裝小袋丟冰箱凍著也好。