阿膠的食用可以幫助補血、止血，滋陰潤燥。並且阿膠中的多種氨基酸和硫酸皮膚素有抗休克、耐缺氧、耐寒冷、抗疲勞、增加免疫功能等食療功效。
阿膠是用驢皮輔以黃酒、冰糖、豆油等成分制作而成，壹般性狀呈現丁狀、黑褐色、有光澤、質地比較硬而且脆。主要針對補血滋陰、心煩不眠、肺燥咳嗽的人群食用。註意此品性質比較滋膩，消化不良、胃弱便溏的人群要慎重食用。
阿膠的主要制作是水煮驢皮，而且驢皮的主要成分是膠原蛋白。這種蛋白質含有的是非必需氨基酸，而並非人體缺乏的色氨酸。從營養角度來說，它是壹種劣質蛋白質，談其補血的功效更是少之又少。我們通常所謂的補血是通過補充營養，促進血紅蛋白的合成，通常由於各種原因，身體內的血紅蛋白數量少到壹定程度，就是貧血了。這個時候最好的補血方法就是補充鐵、維生素C等營養素，幫助血紅蛋白的合成。所以日常如果想要補血還是從動物性食物如肝臟、血、紅肉類補充為好。
不過作為調劑，我們偶爾食用幾片阿膠也是可以的。家庭版自制阿膠的配方：
準備食材：阿膠250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、紅棗100克、冰糖200克左右、黃酒250毫升
制作步驟：
1、取阿膠放入黃酒中浸泡，直到完全融化
2、將黃酒炮制完全融化的阿膠倒入鍋中， 加入冰糖文火加熱，其中最好不停攪拌以防止粘鍋
3、將紅棗去核、黑芝麻炒香、核桃仁掰碎
4、熬制的阿膠當從鏟子上滴下的時候，加入黑芝麻、核桃仁、紅棗等配料，快速攪拌均勻，就可以出鍋了
5、盛入保鮮盒中用鏟子壓平，放入冰箱中冷凍1個小時左右變硬即可成型