葫蘆雞是陜西十大經典名菜，葫蘆雞還是西安傳統名菜之壹。從唐代就有這道名菜了。葫蘆雞的是以雞為主料，外形像葫蘆，所以起名叫葫蘆雞。葫蘆雞是選用整只母雞處理好洗凈後，放入鍋中清水煮半個小時後取出，加入料酒，鹽，醬油，姜，蔥，八角，桂皮，肉湯放入鍋中蒸熟透後，再整只雞放入油鍋裏炸至金黃後撈出控油即可上桌。葫蘆雞的口感：外皮金黃，皮酥肉嫩，軟爛香鹹可口，非常好吃。
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葫蘆雞
2、燴三鮮
燴三鮮是陜西風味的名湯菜。燴三鮮是以雞胗，雞肝，肉絲，鮮蝦等食材制作而成的湯菜。燴三鮮是燉煮而成的。燴三鮮這道湯菜在當地的各種宴席上都會有這道菜，非常受到當地人的喜愛。燴三鮮最適合秋冬季節食用了，暖和又好吃。燴三鮮的口感：湯汁味濃，好吃又下飯。
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燴三鮮
3、溫拌腰絲
溫拌腰絲是陜西十大經典名菜之壹，也是西安傳統名菜。溫拌腰絲是以豬腰為主料，切開兩半，切去掉皮膜，用清水洗凈，切成細絲，放入沸水裏焯水熟後撈出裝盤，加入食鹽，醬油，料酒拌均勻，在放入小米辣和蔥末，花椒，姜末，淋上熱油。溫拌腰絲的口感：脆嫩香軟可口，麻辣鮮香好吃。
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溫拌腰絲
4、釀金錢發菜
釀金錢發菜是陜西十大經典名菜。是陜西傳統特色名菜，這道菜從唐代就有了。釀金錢發菜選用雞釀子、幹發菜、雞蛋，青菜等食材制作而成的。釀金錢發菜的制作工藝比較復雜，外觀非常好看。釀金錢發菜就像銅錢壹樣圓形的，采用蒸熟後食用的。釀金錢發菜的口感：鹹鮮軟糯好吃。