? 我們會發現自己在過年的這幾天變得格外溫柔，好像壹切都可以在這幾天被原諒被包容。或許這也是壹種刻在中國人身上的溫良，各家各戶也會拿出自己最拿手的好菜招待客人。不過如果妳發現有還不夠拿手的菜肴可以看看下面陜西當地的食譜大全哦或許能夠幫助妳。
糟肉
糟肉的主材料就是豬肉，是壹種特殊的研制手法。首先選好肉肉，豬毛收拾幹凈，準備煮肉料、姜片。後將涼水入肉、姜片，先用大火燒開後改小火，打去浮末。煮約50分鐘左右。通常筷子能紮透整塊肉即可。肉煮好後撈出，在皮上面抹老抽上色。肉晾涼後切薄片。準備好腐乳5塊、料酒少許、花椒粉、蔥姜蒜切片、胡蘿蔔、木耳。腐乳加點腐乳汁、花椒粉、料酒放入大盆攪拌均勻，然後放入切好的肉片拌勻。不要壹次把所有肉片放進去，分次，每片基本都抹上醬汁。亂攪會把肉攪碎。根據肉量準備做5碗肉，攪拌好。放入蒸鍋開蒸。上汽後40分鐘。大蒸鍋兩層呢～壹層2碗，壹層3碗；把肉扣入盤中，如圖操作，用盤子將碗蓋住，然後倒扣，動作要快，將碗揭開，即可。這樣壹道可口好吃的菜品就能擺上桌和家人壹起品嘗了。
溫拌腰絲
冬天的陜西是很冷的，之前大家都住在窯洞裏，生活條件並不算好。有壹道溫拌腰絲就算是很好的飲食了。制作方法也簡單。將腰子撕去皮膜，用刀從中部片成兩片，除凈腰臊；然後再片成0.2厘米厚的薄片，順著腰身的長度切成細絲；將木耳用水發好，擇去雜質洗凈，切成細絲；萵筍去皮洗凈切成細絲；粉絲發好切25 厘米長的段；姜、蒜各切成末；將腰絲放入沸水中，待其伸展開，顏色變白時立即撈出，瀝幹水分；瀝幹水分腰絲的放壹容器內，加鹽、料酒、醬油拌勻；將木耳絲、萵筍絲、 粉絲用沸水氽過，瀝水；炒鍋置火上，加香油，燒至九成熱時投入花椒，待其發黑，撈棄花椒，立即潑在蒜末上即成。在年夜飯的餐桌上擺上這麽壹道菜也是寓意來年身體健康，壹切順心順意。
涼皮
有時候在夜市比較著名的涼皮攤販都是陜西的。也能知道陜西涼皮非常的有特色，也是傳統的美食。那麽作為陜西人在年夜飯的時候，壹定會準備壹道涼皮，可以是炒涼皮，也可以拌涼皮，讓家人們在吃的時候不忘陜西的傳統食物的味道。這也是壹道獨特的家鄉回憶，即使在外工作也會想念這樣壹道菜品。