陜西文化的特色食物
陜西文化的特色食物，陜西是壹個擁有地大物博的城市，它的歷史非常的悠久，所以到現在積累了許多的美食文化，這些文化在當地居民的手中散發出濃郁的文化氣息。下面是陜西文化的特色食物。
陜西文化的特色食物11、肉夾饃
肉夾饃是陜西省的傳統特色美食之壹，不同的地區品種也有所不同，有臘汁肉夾饃、肉臊子夾饃等，肉夾饃不僅在陜西非常有名，而且聞名全國，揚名海外，深受人們喜愛。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃起源於陜西省渭南市，其歷史十分悠久，是從古代的羊肉羹演變而來的，是將饃掰成塊後加入熬好的羊肉湯即可，吃起來肉爛湯濃，肥而不膩，令人回味無窮。
3、陜西涼皮
陜西涼皮也是陜西省的傳統特色小吃之壹，涼皮是用小麥粉、米粉或澱粉制作的，品種非常多樣，制作方法也有所不同，調拌也各具特色，有麻醬涼皮、面筋涼皮等。
4、臊子面
臊子面是陜西省的壹道的傳統特色面食，其歷史十分悠久，約起源於商周時期，臊子就是肉丁，除了肉丁外，，面中還配有雞蛋、木耳、胡蘿蔔、豆腐等，味道十分酸辣可口。
5、岐山搟面皮
岐山搟面皮是源自陜西省岐山縣的傳統特色小吃，起源於唐朝，是由冷淘面演變而來的，其面皮選料精良，制作工藝嚴謹，吃的'時候加上油辣椒、香醋等各種調料調拌，口感極佳。
6、biangbiang面
biangbiang面是源自陜西關中地區的傳統特色面食，是使用關中麥子磨成的面粉純手工制作的，面條柔韌，吃起來口感極佳，深受當地人和各地遊客們的喜愛。
7、金線油塔
金線油塔是源自陜西三原地區的傳統名小吃，創始於唐朝，是用上等面粉、豬板油等原料制作的塔狀面食，吃的時候放在鍋中蒸熟，拌上蔥節、甜面醬等，別有壹番風味。
8、葫蘆頭
葫蘆頭是源自陜西西安的傳統特色小吃，起源於北宋時期，是以豬大腸和豬肚等主要原料制作的，和羊肉泡饃的吃法很像，都是將饃掰成塊後倒入熬好的湯壹起吃。
9、饸饹
饸饹也是壹種面食，在陜西、山西、河北等地都非常流行，面條是使用豌豆面、蓧麥面、蕎麥面等制作的，比壹般的面條更粗，煮熟後配上豆腐、肉、蘿蔔等做成的臊子，非常美味。
10、甑糕
甑糕是陜西西安、關中、晉南地區都非常流行的傳統風味小吃，也是不能錯過的十大西安美食之壹，是用糯米、葡萄幹、紅棗或蜜棗等制作而成的，味道十分香甜可口，而且營養豐富。
陜西文化的特色食物21、岐山臊子面
臊（sào）子面是中國西北地區特色傳統面食。面白薄筋光，油汪酸辣香。
2、biangbiang面
面扯的有褲帶寬，油潑辣子再油墨重彩地點綴,是陜西關中特有的傳統風味褲帶面食。
3、楊淩蘸水面
楊淩蘸水面是陜西的壹種地方小吃。面白薄筋光 油汪蒜辣香 湯面分盆裝 越嚼口越香。
4、葫蘆頭
饃塊潔白晶亮 軟綿滑韌 肉嫩湯鮮 肥而不膩 醇香撲鼻。吃時配以泡菜更是爽口。
5、撒子
撒子是壹種極其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作為休閑零食或者正餐。
6、三鮮煮饃
三鮮煮饃是陜西著名的傳統小吃。湯鮮味濃，饃筋肉香。
7、蒸餃
蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。西安的蒸餃大多以坊上回民做的居多，又以韭黃牛肉餡的最好吃。
8、澄城手撕面
澄城手撕面原名撅面，現名手撕面，是壹道美味可口的特色面食小吃。用手撕出來的面勁道爽滑、具有彈性，跟平時用機器或者刀弄出來的截然不同。
9、鍋盔
“陜西八大怪，烙饃像鍋蓋。”這如鍋蓋壹般大的饃，就是陜西著名的鍋盔，在陜西人眼裏，鍋盔和辣子是天生的壹對。
10、合陽踅面
有的人寫成“旋面”，是因為“旋”字在合陽方言裏念“踅”。踅面是陜西合陽獨有的傳統風味小吃。香味濃郁、軟糯粘甜。
陜西文化的特色食物31、羊肉泡饃
牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從壹八九八年開始經營，迄今已有百年歷史。
傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代"牛羊羹"的基礎上演化而來的。西周時 曾將"牛羊羹"列為國王、諸侯的"禮饌"。據《宋書》記載， 南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這壹絕味，武帝競封為太官史，後又升為尚書光祿大夫。
還有壹段風趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困於長安，終日過著忍饑挨餓的生活，壹日來到壹家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌櫃見其可憐，遂讓其把自帶的幹饃掰碎，然後給他澆了壹勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。
後來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，壹日，路過長安，仍不忘當年在這裏吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，並重賞了這家店鋪的掌櫃。皇上吃泡饃的故事壹經傳開，牛羊肉泡成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的贊美詩句。
2、黃桂稠酒
陜西的風味菜點以其所包含的豐富歷史典故和文化情趣為越來越多的遊人所了解和喜愛。酒席宴上吃喝是不分家的，於是陜西最有名的飲品黃桂稠酒就開始大行其道了。到如今，從大酒店到街坊小吃鋪，到處都在賣熱氣騰騰的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能給外地客說出幾句有關楊貴妃與稠酒的傳說來。
黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒，因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液，綿甜醇香，回味悠長，據說其歷史可追溯到周代的"醪醴"。經考證，在蒸餾酒發明以前，我們的老祖宗們壹直喝的就是這種米酒，尤其是唐代，"李白鬥酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。"杜甫此處所說的"鬥酒"即是指稠酒，關於這壹點近年來出土的唐墓壁畫亦可為證：
1992年在長安縣南裏王村出土的韋氏家族墓中，有壹幅主人庭院宴客圖，圖上有兩個女童從兩側端酒上席。有考古專家指出，這畫上的酒是從旁邊現壓現端，壹如李白詩"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"所描繪的景象。其關鍵是壹個"壓"字，即用人力使酒汁與酒糟分離開，這情景，在今日西安壹些"老字號"飯店中仍然可以看到。
3、蕎面饸饹
西安城墻內的西北方向有壹個地方名叫教場門，顧名思義，大概是當年八旗兵、綠營兵操演武功的地方。"門"沒有看到過，但在相當長壹段時間裏，"教場門"三個字出現在西安人的口中，常常是後面還掛著另兩個字"饸饹"。
因多用蕎麥面制成，比較固定的叫法是蕎面饸饹。據有人考證說此食物在元代已經有了，根據是元人王楨著的《農書·蕎麥》節中有"北方山後，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，渭之河漏。""河漏"、" 饸饹"，兩者在讀音上無論按普通話還是陜西腔都很相近，也許後者是前者的轉音吧。