陜西省人口2021總人數是3952.8999萬人。比上年末增加28.96萬人。按城鄉分，城鎮常住人口2246.38萬人，占總人口比重為58.13%；鄉村人口1618.02萬人，占41.87%。按性別分，男性1994.42萬人，占51.61%；女性1869.98萬人，占48.39%，性別比為106.65。
陜西省特色美食
燴三鮮是陜西風味的名湯菜。燴三鮮是以雞胗，雞肝，肉絲，鮮蝦等食材制作而成的湯菜。燴三鮮是燉煮而成的，口感湯汁味濃，好吃又下飯。釀金錢發菜是陜西傳統特色名菜，這道菜唐代就有，釀金錢發菜選用雞釀子、幹發菜、雞蛋，青菜食材制作而成的，口感鹹鮮軟糯好吃。
羊肉泡饃是陜西的特色小吃，羊肉泡饃是秋冬季節裏，很多陜西西安當地人都非常喜愛吃的壹道美食。羊肉泡饃是非常滋補身體的美食，冬天吃羊肉，會幫助我們身體暖和起來。