陜西省的非物質文化遺產有陜北窯洞營造技藝、同盛祥牛羊肉泡饃制作技藝。
1、陜北窯洞營造技藝
窯洞雛形的產生距今已有4500年的時間。到周代形成半地穴式，到秦漢後發展為全地穴式，也就是現在的土窯，而窯洞建築最輝煌的時期在明末清初。由於窯洞民居具有冬暖夏涼、節能節地、便於施工操作等特點，窯洞為廣大陜北人民所接受，是陜北居民最主要的居所並沿用至今。
2、同盛祥牛羊肉泡饃
同盛祥飯莊是西安老字號之壹，創建於1920年，已90多年歷史。主營牛羊肉泡饃、炒菜、涮鍋等。牛羊肉泡饃的特點是，以料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑、香氣四溢、誘人食欲而久負盛名，飲譽中外。名吃有：牛羊肉泡饃、羊肉涮鍋、菊花酥、果排、螺絲卷等。
非物質遺產的意義
1、提升民族認同感：非物質文化遺產是提升我們民族認同感的重要依據，是我們的文化之根和民族之魂，是我們民族特質、民族性格的體現，同時也是其他民族認識中華民族的標識。
2、規範行為：通過非遺，我們把自己和世世代代的先輩所創造和傳承的文化傳統聯系在壹起，成為這個文化傳統的壹個環節。這種文化傳統在壹定的程度上規範著我們的行為舉止、待人處世，以及我們的喜怒哀樂和我們的價值判斷。
3、增強民族自信心和自豪感：我們有了這種歷史感，就增強了民族的自信心和自豪感。