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除了佛跳墻外，中國還有哪些傳統的美食？佛跳墻
傳統美食在中國的歷史長河中畫上了濃墨重彩的壹筆，中國的飲食文化源遠流長，在歷史的不斷演變中，依據地理，文化，政治，歷史等因素的綜合作用下，逐漸形成了不同風味，不同特色的菜肴，還被細分為八大菜系，粵菜，閩菜，川菜，湘菜，魯菜，蘇菜，徽菜，浙菜每個菜系都有它的特點以及傳統經典菜肴，如：川菜的厚油，淮揚菜重甜等等。
菌菇蒸鱸魚
每個菜系也都有傳統菜肴：如：閩菜的傳統菜肴有：佛跳墻，南煎肝，爆炒雙脆，荔枝肉等等，魯菜的傳統菜肴有：奶湯鯽魚，蝴蝶海參，八寶布袋雞，紅燒大腸等等，粵菜的傳統菜肴有：烤乳豬，東江鹽焗雞，大良炒鮮奶等等。蘇菜的傳統菜肴有：蟹粉獅子頭，鹽水鴨，叫花雞等等。川菜的傳統菜肴有：回鍋肉，麻婆豆腐，魚香肉絲，宮保雞丁等等。浙菜的傳統菜肴有：西湖醋魚，龍井蝦仁，八寶豆腐，東坡肉等等。徽菜的傳統菜肴有：香炸琵琶蝦，葡萄魚，糯果鴨條等等。湘菜的傳統菜肴寧鄉豬，發絲百葉，菊花魷魚，金魚戲蓮等等。今天我們就來說說壹道閩菜經典傳統菜肴——淡糟香螺片
淡糟香螺片
螺片
*主要用到的材料有：姜蔥末各5克，紅螺500克，青紅椒10克，酒糟50克，鹽，雞精，鼓山老酒，生粉各適量，黃瓜100克
*制作工藝：（1）首先我們來處理紅螺：將紅螺用錘子敲碎外殼取肉，挖去螺尾的肉棄之不用，留下整塊凈肉。（2）將螺肉放入盆中，撒上足量鹽使勁抓洗，鹽有消毒殺菌，去異味的作用。隨後倒入面粉使勁搓洗，去除螺肉表面的黏液，放入清洗兩三次，直至幹凈為止。（3）將螺肉洗凈，片成均勻薄片備用。（4）將酒糟用刀剁碎，越碎用好，必要時用刀面碾壓。（5）青紅椒切成片，黃瓜切成片。
螺片
（6）鍋中倒入清水煮沸，螺肉表面撒上鹽，雞精料酒抓制均勻，隨後倒入鍋中燙制3秒即可撈出。青紅椒燙制熟透撈出。註：”這道傳統菜肴之所以流傳至今，其壹：酒糟入菜是閩菜特色。其二：螺肉處理與切片是考驗廚師的基本功，其三：螺肉燙制是考驗廚師對食材的掌握以及火候的把握等等，非常考驗廚師的技藝。螺肉不能燙制太久，久了容易嚼不動，如橡皮筋壹般。（7）鍋中熱鍋冷油，留下少許底油，加入酒糟煸炒出香味，此時烹入鼓山老酒炒香，加蔥姜炒制壹會，加入螺片，黃瓜片，青紅椒片，快速翻炒壹下，淋入水澱粉炒勻即可出鍋。（8）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有壹道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會壹直陪伴著妳！
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