面粉、食用油、油酥、鹽
步驟
1、和面方法：把500克面粉放在盆中，壹半用熱水燙面（80度左右）另壹半用涼水活面，最後把二種面會合在壹起揉光滑後蓋上蓋子醒大約壹個多小時！註意和面要點，面壹定要軟，醒的時間不要太短！
2、油酥做法：拿個空碗盛大約65克面粉，面裏放鹽（喜歡花椒面也可以放點），鍋裏放油加熱後倒入碗內，壹邊到壹邊攪拌，攪拌到面粉沒有顆粒就可以了。油酥做的不要太幹，視頻裏有介紹。
3、面醒好後，不要太用勁去揉，輕輕的整理成圓形就可以，搟成大張餅，把油酥面放在大張餅上抹勻，卷成卷，分好擠子，搟成薄餅！
4、電餅鐺加熱好，少量刷油開烙！烙至兩面金黃微焦即可。
做法二
食材：中筋面粉300克，鹽3克，開水100克，涼水80克，植物油適量
步驟
1 盆裏放入面粉，加入鹽，倒入100克開水，邊攪邊倒，剩余的幹面粉加入80克涼水，攪拌成面絮。
2 將面揉成光滑的面團，要是沾手，餳2分鐘再揉，這樣就不會沾手了，揉好後表面刷上植物油，蓋上保鮮膜餳2個小時為最佳。
3 面餳好，面板上抹適量油，防止粘，把面團取出，拉拽成長條，再切成5~6個小劑子。
4 把小劑子搟成1毫米左右的長方形面片，刷上少許油，上面再撒點面粉。
5 將面片折疊成扇面狀。
6 撐長，壹頭從外往裏卷。
7 卷好後，把壹頭壓在胚子下面，這樣餅胚就做好了。
8 全部餅胚做完，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
9 將松弛好的餅胚輕輕壓開，這時面的延展性比較好，搟開即可。
10 電餅鐺預熱好，用矽膠刷在鍋底刷適量油，餅胚纏在搟面杖上，放入鍋內，蓋上蓋子烙2分鐘。
11 揭開鍋蓋，餅胚鼓起。
12 翻面再烙1分鐘。
13 烙的時候，用筷子反復夾餅，目的是餅的層次多，更柔軟。
14 餅烙至兩面微黃，這時候就熟了，盛出接著烙下壹張。