壹、燒制方法不同
1、新彩：是壹種低溫釉上彩繪顏料（燒成溫度約600℃—900℃）由銅、鐵、錫、錳、鈷等多種不同金屬氧化物制成。
2、粉彩：在燒好的胎釉上施含砷物的粉底，塗上顏料後用筆洗開，由於砷的乳蝕作用顏色產生粉化效果。
二、顏色特點不同
1、新彩：顏色極為豐富，其中部分紅色系列的顏色中含有黃金。例如綠瑪瑙紅，珠寶紅等。繪畫程序比較簡單，可直接用筆蘸取色料在瓷上作畫，表現力較強，可以任意畫出濃淡條理，並可隨意調配顏色，在畫完燒過之後，還可以反復罩色，屢次回爐燒制。
2、粉彩：簡單率直，濃筆艷抹，富貴豪華而別具壹格。粉彩瓷裝飾畫法上的洗染，吸取了各姐妹藝術中的營養，采取了點染與套色的手法，使所要描繪的對象，無論人物，山水，花卉，鳥蟲都顯得質感強，明暗清晰，層次分明。
三、萌芽時期不同
1、新彩：萌芽於光緒年間。
2、粉彩：萌芽時期為清康熙年間。
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