2、味道
3、甜度
4、酸性
1.香味惟壹不會變化的是雷司令那種標誌性的芬芳──所有的上乘雷司令都帶有壹種濃郁的百花香味。
2.味道雷司令的香味濃郁宜人，味道卻往往出人意表。妳會發現，它的味道很難描述清楚，並沒有妳預想中的那種濃烈的花果味道。大致形容起來，妳不妨說它帶有怪異的金屬風味或是堅硬的燧石氣息。
3.甜度或幹度雷司令的甜度可以在極幹(bonedry)與半甜(semisweet)之間變化。傳統的德國萊茵白葡萄酒(Liebfraumilch)是壹種口味濃重的半甜酒，給雷司令帶來了不好的名聲。不過，今天的雷司令已經有了不少清爽適口的新品種。買這種酒的時候，記得看清楚標簽就好，實在拿不準的話，也可以去找酒鋪的店員咨詢。
4.酸性釀造雷司令的葡萄產自寒冷的氣候之下，生長環境導致的酸性使雷司令成為了壹種十分開胃的葡萄酒，非常適合用來搭配沙拉和酸橘汁腌魚之類的頭道冷盤。