做黴豆腐的方法很多，用來發黴豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草桿，有的用竹葉，有的什麽也不用。我喜歡用竹葉，有壹股清香味，做出來的黴豆腐好吃。具體做法: 1.豆腐壹塊(量可自定)，切成小塊。 2，竹葉洗凈涼幹水份。 3，找壹紙箱或其他竹器，然後壹層竹葉壹層豆腐塊碼放好。 4，放陰涼處自然發酵。大概需要二十多天，這要根據氣溫來確定。最關鍵的壹點是，豆腐上長出較長的茸毛來，而茸毛剛好倒下，就可以了。 接下來準備調料。 食鹽、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食鹽與糊辣椒面混合拌勻。先把發酵好的豆腐放白氿裏過壹下，再裹壹層調好的辣椒面。然後裝瓶即成。鹽不能太少，否則會壞的。
冬季是做黴豆腐的季節，這時做的黴豆腐便於存放，用密封罐裝起來可以吃壹年都可以。怎麽做好吃呢？我是這樣做的，壹起來看看吧！
自己做的酸湯豆腐 ，瀝幹水份，打成小方塊，(沒有稻草，沒有青松毛，用的是竹子做的筲箕)，打打好的地方擺放在筲箕上，在把它放在湯鍋裏蓋上蓋子，發酵壹個星期左右，豆腐上長毛就可以拿出來滾上辣椒面了。
辣椒面的配料有：辣椒面、鹽、花椒面。
豆腐滾辣椒面以後裝罐密封好，在放半個月左右好吃的黴豆腐就可以吃了。
材料；
新鮮豆腐、辣椒粉、精鹽、白酒、玻璃瓶
黴豆腐制作過程：
1 新鮮豆腐切塊，放到準備好的容器中，若是沒有那種竹篾變成的框，也可以用鐵盤，鐵托等較大面積的容器來放置這些豆腐塊
2 豆腐塊上蓋上洗幹凈的塑料薄膜，這樣做的目的是避免灰塵飄落到豆腐塊上
3 自然發酵五天到七天的時間，待豆腐塊長白毛了，將塑料薄膜掀開
4 將所有調料放入碗內攪拌均勻,將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過壹遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡，將沾過白酒的豆腐均勻的沾上攪拌好的調料
5 準備好洗幹凈沒水分的玻璃瓶,戴上手套，將豆腐塊壹塊壹塊地放進在上面撒上精鹽，辣椒粉，料酒，腌制
建議最好是腌制壹個月，這是最為適合