百科介紹，
面包也寫作麺包，壹種用五谷（壹般是麥類）磨粉制作並加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
分類
顏色區分
面包分類
1．白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於面粉顏色白故此面包顏色也是白的。
2．褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
3．全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區是北美。
4．黑麥面包：面粉來自黑麥，內含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5．酸酵面包：壹般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。
6．無發酵面包：壹般用於宗教儀式。
國家區分
除了前述分類壹中的面包，還有些面包是某些國家特產的，具有國家或地區特色：
1．英國：英國面包以復活節十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）聞名。
2．丹麥：丹麥面包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。
3．德國：椒鹽8字面包（Brezel）或稱Pretzel。
4．法國：法式長棍面包（Baguette）。
5．中國：中式面包。
材料區分
1．主食面包：主食面包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產品低壹些。根據國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數計算，糖用量壹般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食面包通常是與其他副食品壹起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。
2．花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴塗面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食面包，其輔料配比屬於中等水平。以面粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
面包種類
3．調理面包：屬於二次加工的面包，烤熟後的面包再壹次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產品。
4．酥油面包：這是開發的壹種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬於面包中檔次較高的產品。該產品既保持面包特色，又近於餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。