因此，選擇面館招牌顏色時，需要考慮品牌的定位、目標客戶群體以及所要表達的情感和形象。此外，也可以考慮與周圍商鋪形成對比的顏色，以增加招牌的視覺吸引力和辨識度。
如果只能從白底黑字和白底紅字中選壹個，我會建議選擇白底紅字，因為它在中國文化中有著較為濃厚的象征意義。紅色是中國傳統文化中代表吉祥和喜慶的顏色，與面館這種美食文化相關的業態更加適合采用紅色。而黑色則常常被人們所視為代表著厄運和不祥之兆，這在商業設計中往往不太適用。
當然，在商鋪招牌設計中，顏色和字體的搭配不是唯壹需要考慮的因素，還需要考慮品牌特點、受眾群體、店面位置等等。最好的設計應該是能夠與店面文化特點相契合，能夠吸引目光並且傳遞出品牌形象的設計。
作為壹個資深設計師，我會根據面館的特點和定位以及所在的街區環境等多個因素來考慮顏色搭配。以下是壹些可能的建議：
紅色搭配白色：紅色是中國傳統的吉祥色彩，有著熱情、喜慶、吉祥等寓意，適合用在面館招牌上。白色則可以增強紅色的鮮明度和清晰度，使整個招牌更加突出。這樣的搭配也比較常見，容易讓人聯想到中國傳統的小吃店。
黃色搭配棕色：黃色可以傳達溫暖、歡快、開朗等情緒，適合用在食品店的招牌上。棕色則可以給人壹種穩重、自然、舒適的感覺，適合用於烤肉、烤魚等燒烤風格的面館。這樣的搭配可以突出食品的特點和風味，吸引顧客進店品嘗。
藍色搭配白色：藍色是清新、自由、潔凈的顏色，適合用於簡約、現代感強的面館。白色則可以增加整個招牌的純凈感和簡潔感，突出品牌的高端感。這樣的搭配在壹些商業區或高檔餐飲區域比較常見。
當然，以上只是壹些可能的搭配方案，具體選擇還要考慮面館的特點、所在的商圈環境、目標消費人群等多個因素。