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韭菜盒子的做法

韭菜盒子的正確做法如下:

基本食材韭菜、雞蛋、蝦仁、面粉、蠔油、食鹽、食用油

1.首先,咱們將韭菜拿到淘菜盆裏,打開水龍頭,放滿水,壹邊用手輕輕的搓洗,壹邊挑選出焉掉的部分,然後將清洗幹凈的韭菜控幹水分後放到案板上。然後改刀將韭菜切碎,切法就跟切蔥花壹樣,最後將切好的韭菜碎放入碗中,加壹點油防止韭菜出水。

2.然後準備壹個洗凈的小碗兒,裏面打入雞蛋,將雞蛋攪散後,熱鍋燒油,下入雞蛋,然後用鏟子將其炒碎後撈出放涼。再準備壹個小碗兒,裏面倒入壹點蝦仁,放在壹旁備用。將放涼後的雞蛋碎和蝦仁壹起倒入狀韭菜的碗裏面,加壹勺鹽和少許蠔油,最後加入香油,將其攪拌均勻。

3.洗凈壹個大碗,擦幹水分,碗裏面倒入半碗面粉,接壹杯溫水,分多次將溫水加入,壹邊倒水壹邊用筷子攪拌,直到將其攪拌成面絮狀。緊接著加入壹點食用油,然後就可以開始用手揉面了,因為加油的緣故,面團也會更加柔軟並且不易粘手。

4.用手揉成面團後,再將其整理成長條形,然後用刀將它切成壹個個小的面劑子。接下來,咱們再用手將面劑子揉成圓形,然後壓扁,再用搟面杖將其搟成圓形面皮。最後將攪拌好的韭菜餡放入面皮中,像包包子壹樣將它包起來,然後再用手壓成餅形。

5.平底鍋預熱後,向其中加入食用油,並用刷子攤開來,等到油溫上來了之後就可以將包好的面餅攤入鍋中了。放餅子的時候要註意不能挨得太近,並且煎餅子的時候轉小火,大約四到五分鐘之後,等到面餅壹面成型後就用鏟子翻面。

6.之後重復以上步驟不斷地翻面即可,煎至面餅兩面金黃且微微發焦時就可以關火出鍋了。

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