順德最出名十道菜

順德最出名十道菜：順德魚生、樂從魚腐、家鄉釀鯪魚、均安蒸豬、順德拆魚羹、燕奶金絲球、古法彭公鵝、菜遠炒水蛇片、順德蒸魚頭、鳳城四杯雞。

1、順德魚生

在制作的時候，先把魚放血，片成薄如蟬翼、晶瑩剔透、請客吹起的魚片，這足以看出魚生大廚的精湛手藝，鋪在冰盤上，配上各種豐富的佐料，入口後，鮮味纏繞在舌尖，吃出辣、酸、甜、嫩、爽、香等口感，讓人回味無窮。

2、樂從魚腐

樂從魚腐以鯪魚為原料，而鯪魚是佛山四大傳統家魚之壹，每年農歷九月中旬至次年三月，是鯪魚成熟期，魚肉肥美，也是制造魚腐最佳時期。

3、家鄉釀鯪魚

家鄉釀鯪魚是廣東十大名菜之壹，起源於順德。順德廚師在廚師界有“廚出鳳城（順德）”的贊譽，單魚這壹種食材就能分出八種吃法：全食、塊食、片食、拆食、剁食、釀食、生食和腌食。家鄉釀鯪魚就是釀食的代表。

4、均安蒸豬

順德第壹名菜就要屬均安蒸豬。這道菜被稱為順德名菜中的“貴族”，其歷史悠久，距今已有壹百多年的歷史，可謂是聲名遠播。均安蒸豬也許是造價高，又費時的原因，如今只有在均安紅白喜事上才能吃到。

5、順德拆魚羹

拆食，是順德人食魚的八法之壹。而順德拆魚羹是壹道已經傳承了上百年歷史的湯品，是順德“壹魚八味”的頭菜，家家戶戶都會做，而且有較高的水準，它也是順德十大經典名菜之壹。

6、燕奶金絲球

燕奶金絲球是順德的壹道創意菜，它是根據菜品形狀而起名的，在2003年，佛山美食歡樂節的美食評比活動中，獲得佛山金牌菜式第壹名。

7、古法彭公鵝

彭公鵝還蘊含著豐厚的文化底蘊。在順德地區，向來有以鵝宴客的習俗，不論是嬰兒滿月、童子開筆禮、誰家孩子金榜題名、訂婚席，還是老人的壽宴上，都會有這道古法彭公鵝。

8、菜遠炒水蛇片

“秋風起，三蛇肥”，食蛇是順德人的老傳統，而且大街小巷中能吃蛇的美食店數不勝數。而菜遠炒水蛇片可是順德的金牌名菜，也是順德十大名菜之壹。

9、順德蒸魚頭

順德蒸魚頭也可謂是順德人的經典之作，用最古老、最簡單的方式烹飪，講究現宰現蒸，把火候、調味靠經驗拿捏住，大火蒸制5-6分鐘，蒸出來不腥不老，吃上壹口，充滿膠質的魚腦就在不經意間便流滑入嘴、滿口生香。

10、鳳城四杯雞

傳統的四杯雞，是用壹杯油、壹杯糖、壹杯酒、壹杯醬油做成的，如今已經改良。在做四杯雞的時候，要先選肥瘦適中的雞來做，把整雞拆開，最後還要還原雞形，十分講究，成菜後色如琥珀，香味獨特，皮爽肉滑。

以上內容參考：百度百科-順德魚生

以上內容參考：百度百科-樂從魚腐

以上內容參考：百度百科-家鄉釀鯪魚