全曲***三段，各段音樂個性鮮明，段落界限清楚，是壹首典型的板式變奏體。第壹段，頭板（又稱慢板）為4／4拍；第二段，拷拍（又稱拷打），為1／4拍；第三段，三板（又稱中板），也是1／4拍，速度較快。這首樂曲的板式鋪排是潮州弦詩套曲的典型結構樣式。 通過欣賞《寒鴉戲水》，可領略潮洲音樂的旋律色彩和調性色彩變化的壹些特點。 《寒鴉戲水》是壹首著名的客家箏曲，也是潮州音樂十大套曲之壹。客家，指南宋末為避戰亂而遷居廣東潮、梅地區的中原人。客家箏曲又稱“中洲古調”。此曲采用傳統十六弦鋼絲箏演奏，音色清越，余音悠長，音韻委婉。 樂曲描寫的寒鴉(即魚鷹)成群嬉戲池塘的歡樂景象。此曲不但旋律優美、而且格調清新、韻味別致，凡潮樂所流傳之處，必可聞此樂聲，故人們常戲稱此樂曲為潮州之州歌
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