順德美食眾多，主要包括煎_甘魚、倫敦糕、大良膏煎、順德魚生、菊花魚生等。
煎_甘魚：煎_甘魚的制作很特別，只煎不炸，且火候掌握要得法，這樣煎_的效果能讓魚肉外面酥脆呈金黃色，而裏面魚肉的嫩滑細膩，甘香可口，令人吮指難忘。
倫敦糕：倫教糕是嶺南典型的地方糕點，因始創於廣東順德倫教鎮而得名，作為廣州的風味小吃而流行。
大良膏煎：大良膏煎是從古人寒食節時所食的壹種叫膏煎的食品發展而來的，如今大良膏煎用白糖、豬油摻和面粉油炸而成。
順德魚生：順德魚生壹般以淡水魚為主，品質好的順德魚生以約750克的壯魚為食材，買回來後先放在山泉水餓養幾天，以消耗體內脂肪，令魚肉實甘爽。
菊花魚生：順德自古都是富庶之地，當地人勞作之余，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞壹些城市，食在順德，廚出鳳城。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。
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順德十大必吃美食
1，順德魚生：
中國唐代已有“風生水起”的吃魚生方法，即把生魚片與多種配料放入壹大口缽內，食者合力攪勻，然後齊呼：“撈得風生水起！”最後分而食之。順德現在還保留著這種“撈起魚生”的習俗，被視為中國魚生的正宗。
2，拆魚羹：
這是順德人食魚八法之壹--拆食的典型菜例。把鱅魚稍煎，拆骨取肉，與木耳絲、勝瓜絲、冬菇絲、陳皮絲、炸粉絲、檸檬葉絲等同燴成羹，起鍋時撒上欖仁、蔥花和生磨胡椒粉。
羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁，是壹道深受歡迎的地道的傳統菜式，在廣東壹帶頗具名聲，尤以順德烹制的此道菜響譽海內外。
3，煎_魚嘴：
順德諺語“大魚頭、扁魚腹，鯇魚尾”，是形容魚最精華的部分。順德煎_魚嘴是采用鱅魚的魚嘴，先腌味，再落鑊煎至兩面金黃，最後濺酒而_，其味香濃多汁、酒香醉人。
4，菜遠炒水蛇片：
勒流四大名菜之壹。制法：選大拇指粗的嫩水蛇，退皮起肉，拉油至僅熟。將西芹、鮮百合等輔料汆水；菜遠先煸，加味炒熟裝盤。
把水蛇肉片和調料旺火略炒勾芡，置於菜遠上即成。此菜從起蛇片到成菜，前後只花了5分鐘，其鑊氣撩人食欲，菜遠青翠，蛇肉保持原色，被視為順德小炒的範例。
5，順德蒸魚：
俗話說，來順德不吃魚，等於沒來過順德，順德人尤其擅長蒸魚。對食材的了如指掌，對火候的精妙掌握，特別是壹改側放平蒸魚的千年習慣，將魚背朝天站立蒸，獨到的創新技巧讓蒸魚別樣鮮美，魚味十足，成為順德菜的代表性菜式。
6，家鄉釀鯪魚：
釀鯪魚是壹道順德家常菜，也是壹道別出心裁的菜式。鯪魚為順德傳統四大家魚之壹。鯪魚味道鮮美，但骨多而細。
為了讓孩子和家人不被魚骨紮，細心的母親就將鯪魚連頭帶皮完整剝出，再將魚肉剁爛加多種配料釀回魚皮內，然後再文火煎至雙面金黃色，配上茨汁，其外形與真魚壹模壹樣，十分有趣。
7，鳳城四杯雞：
廣東人常說“無雞不成宴”，四杯雞是順德傳統名菜之壹，因用四杯調料調味而得名。特點五味調和、香鮮濃味。2004年，香港美食家唯靈率團到順德尋味，他提出“順德有六雞不可不吃”，其中赫然有名位列首位就是鳳城四杯雞。
8，炒牛奶拼野雞卷：
大良炒牛奶是“軟炒法”的典型菜例，也是順德傳統名菜之壹，已有80多年的歷史。其做法是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、臘腸粒，用上等花生油炒制，上碟後再撒上炸欖仁，顏色純白，牛奶味香濃軟滑，可用筷子或匙羹吃，老少鹹宜。
野雞卷亦屬順德傳統名菜，用陳年紹酒腌制冰肉包卷著火腿肉，切成棋子狀，落鑊油炸至兩面金黃，香脆可口，惹味鮮明，齒頰留香。
9，順德脆皮燒鵝：
順德脆皮燒鵝油光耀眼，色如紅棗，皮薄如綢而不起皺，香氣四溢，皮脆肉嫩味清。其中勒流黃連的燒臘名師堅守傳統工藝制作，以大瓦缸和“石斑枝”木碳烤制的脆皮燒鵝原汁原味，尤為聞名。恪守“不靚不賣，過時不賣”的經營宗旨從上世紀50年代保留至今。
10，均安蒸豬：
壹部《舌尖上的中國》，讓均安蒸豬聲名遠播。“均安蒸豬”歷史悠久，最早可追溯到春秋“太公分豬肉”時代，至少已流傳上千年。均安蒸豬皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安鎮四大名菜之壹，在廣東珠三角壹帶頗具名聲，響譽國內外。
順德為什麽被稱為世界美食之都
新華食品從中國烹飪協會了解到，截至目前全球僅有六個城市獲此稱號，分別是中國-成都、中國-順德、韓國-全州、哥倫比亞-波帕揚、瑞典-厄德特松、黎巴嫩-紮赫勒。這也意味著，順德成功躋身全球六大“世界美食之都”之列。
據悉，今年全球***有50個城市參與此次評選，不乏世界著名美食地區。順德憑什麽攬獲“世界美食之都”這壹稱號？
順德代表美食：均安蒸豬
“食在廣州，廚出鳳城”
壹句“食在廣州”引得多少國內外遊客為廣州美食之旅而煞費苦心，廣州這座美食之城因此也風光多年——然而下壹句“廚出鳳城”卻鮮為被世人所知，年輕群體更是不解何為“鳳城”。
順德，民間古稱“鳳城”，位於中國廣東省中南部，是國內著名的“烹飪之鄉”和“粵菜之源”。順德善於博取眾長，推陳出新，烹飪河鮮和蒸炒各種菜肴，以風味鮮美、清淡香脆馳譽海內外。據相關資料顯示，順德人素喜調味烹飪，自古就食不厭精，膾不厭細，美食之風自清代便已盛行，早在清代，遊宦廣東的省外人士即稱道“順德乳蜜之鄉，言飲食，廣州遜其精美”；及至近世，珠三角壹帶盛傳的“食在廣州，廚出鳳城”的說法也充分顯示了順德在中華美食領域的重要地位以及順德人的烹調技術在粵菜菜系中的獨到優勢。
“鳳城名廚”獲得外界普遍公認，廣州、香港、澳門和海外粵人聚居地的酒樓餐館，大多樂於聘用順德廚師。順德是全國餐飲名店、名師最密集的地區之壹。順德當地餐飲人才更是群星璀璨，擁有9位“中國烹飪大師”和34位“中國烹飪名師”、26位“廣東烹飪名師”，並於2004年，順德被中國烹飪協會評為“中國廚師之鄉”，成為目前中國三大廚師之鄉之壹。
順德代表美食：雙皮奶
把“粵味”堅持到“骨子”裏
眾所周知，作為中國八大菜系之壹的粵菜在世界影響範圍廣泛。珠三角作為中國的南大門，隨著近代的移民大潮，粵菜也隨之流傳到世界各地，美國、英國、法國、荷蘭、日本等均有近萬家粵菜茶樓、餐館，粵菜通過兼容吸收各種菜系精髓形成壹系列獨具地方特色的菜系，在全世界各地代表中華美食獨領風騷。
順德名菜有哪些
壹、均安蒸豬
《舌尖上的中國》特別介紹過均安蒸豬，這道菜被稱為順德名菜中的“貴族”，拍攝地就是順德的“大板橋農莊”。當地的做法是將豬去骨，用鹽、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌漬5、6個小時後放進特制的蒸櫃裏蒸熟，因為是將豬隔水蒸熟的，豬油都被蒸出來了，所以豬肉肥瘦相間，香而不膩。
二、羊額燒鵝
民間有說法：“廣東三件寶：燒鵝、荔枝、涼茶鋪。”吃了燒鵝和荔枝後，來壹杯涼茶下下火，真是相得益彰。要吃燒鵝，最有名氣的莫過於順德倫教的羊額燒鵝了。這種燒鵝仔用料和制作方面很講究，選用4-5斤的黑鬃鵝，燒好後醒十分鐘，然後再上桌，這樣的燒鵝皮脆肉質鮮嫩，油香四溢。
三、桑拿雞
順德人最擅長做的是雞和魚，而且做法花樣繁多，這其中桑拿雞壹定要去試試。順德人在飲食上可以說是天馬行空，這道桑拿雞做法其實並不難，就是在蒸鍋中將雞蒸熟，不過區別在於順德人用湯來代替水蒸雞，通常豬骨湯居多。每桌的蒸鍋都配壹個計時器，墻上貼著蒸不同食物需要的時間，食客們放好食材後，就按下計時器，蒸好後趁著新鮮熱乎地享用美味。
四、鳳城四杯雞
順德選用肥瘦適宜的三黃雞，然後用油、糖、酒和老抽烹飪而成，用料簡單，但是食味調和，雞肉皮爽肉滑，汁濃甘香，是非常地道的順德美食。
五、反骨蛇
反骨蛇是順德容桂好景來飯店的招牌菜之壹。將蛇切成壹段段，用熱油煎過後，使蛇段反向卷起來，味道很濃郁，是極受歡迎的下酒菜。
六、菜遠炒水蛇片
炒水蛇片是勒流的名菜，將水蛇切片後，搭配冬菇、鮮筍、豌豆、黃瓜等壹起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在壹起，白綠相間，賣相極好。
七、大盆魚
到了魚鄉順德，怎麽能不吃大盆魚呢？這道大餐不是只有魚哦，還有很多大蝦、貝類、花蟹等等，各種海鮮大腕上桌，陣容相當豪華！
八、順德燜鵝
順德的鄉間酒宴必須有鵝，鵝肉的吃法也很多，其中風頭最勁的就是燜鵝啦。當地選用5、6斤的黑鬃鵝，切塊放入加了姜蒜的熱油鍋中生煎幾分鐘，等鵝肉微微金黃時，加入秘制的醬料，_5分鐘後上桌，但不要馬上揭蓋哦，通常還要在桌上燜20分鐘再開鍋，這個時候鵝肉已經變成金黃色，入口濃香，絲毫不會覺得肥膩。
順德美食歷史悠久，俗話有說“吃在廣東，廚出鳳城。”順德的名廚在中國甚至世界上都頗有名氣，順德小吃來自民間，植根於千家萬戶、大街小巷，是千百年來順德人智慧的結晶，它與順德菜互相依存。
順德菜大多源於家常菜，不追求出神入化的刀工、神乎其神的廚藝，更多的是對於做壹道好吃的菜的執著。俗話說“吃在廣東，廚出鳳城”，很多人都說順德全民皆廚，對美食的追求近乎虔誠。其實鼠二覺得這句話還不夠準確，應該說連吃也應該在順德才對。