陳皮鴨
材料：鴨肉、陳皮、生姜、香蔥
調料：米酒、鹽、生抽、老抽
詳細做法
1.準備半只鴨，把它斬成小塊瀝幹水分備用。準備壹些生姜、蔥跟壹小把陳皮，把生姜切片，蔥切段，陳皮切成小塊備用。陳皮不能太多，不然會有點苦。
2.鍋燒熱，放壹點油進去滑鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把準備好的鴨肉倒進去煎，把煎出來的水分倒掉，把鴨肉稍微煎出油。然後放入生姜片翻炒出香味，最後倒壹點米酒去腥，米酒也可以用料酒。
3.現在就來調壹下味，放入鹽、生抽跟壹點點老抽上色，把它們翻炒均勻，讓鴨肉都沾上醬汁。然後倒上熱水，先大火燒開，然後蓋上蓋子轉中火燜15分鐘。水可以倒多壹點，因為燜的時間比較長。
4.15分鐘後，打開蓋子，把準備好的陳皮倒進去，稍微翻動壹下，然後蓋上蓋子，繼續開中小火燜10分鐘就可以了。如果想要鴨肉更加軟爛的，可以燜久壹點。
5.10分鐘後，打開鍋蓋把準備好的蔥段倒進去，稍微翻炒壹下，就可以出鍋了。如果湯汁還比較多，可以先開大火收壹下汁，然後再倒上蔥段。這壹道又香又好吃的特色美食就算是做好了，味道很棒哦，吃起來不感覺到膩，而且基本上沒有鴨肉的腥味。