風雞
主料：大公雞1只3000～3500克。
輔料：鹽250克，酒200克，花椒25克，蔥姜100克。
做法：(1)將活雞殺好，不去毛，在翅膀下開1個口，挖去內臟。
(2)將花椒和鹽拌和好。趁雞體還有余溫，趕快將花椒鹽從毛縫中擦遍雞的全身。雞體內也要撒些花椒和鹽，用兩手指伸入雞體內塗擦。使體內外都擦到鹽和花椒。
(3)將塗擦好的花椒鹽的雞，用繩子捆住，掛在通風處吹幹(不能放太陽下曬幹)。
(4)食用風雞時，先將雞毛拔去，清洗幹凈放盤內，加蔥、姜、酒，上籠隔水蒸2小時，即可取食。
特點：酥爛味濃。