像小麥經過碾磨，篩選，加料攪拌，成型烘幹，成為餅幹，就是屬於食品加工的過程，食品加工是壹種專業技術。也可以理解為把可以吃的東西通過某些程序，造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經過人為的處理過程，形成壹種新形式的可直接食用的產品，這個過程就是食品加工。
食品加工常見的六種加工方法：
1、調味料食品加工;主要采用的是鹽，經過加工可以調節食品風味,使原料變得柔軟,使原料的質地精密,並且可以防腐，抑制微生物的繁衍。
2、低溫加工;低溫冷凍法加工可以將處理過的食物，急速冷凍，使微生物無法生長。這樣可以保持食物原有的風味，養分損失也會減少，壹般的食物經過低溫冷凍
3、高溫加工;以100。C或100。C以上溫度殺死微生物、破壞酵素。食品為無菌狀態，保存期可以達到壹年至三年，但是對於維生素含量比較多的食物不受用，容易經受熱破壞;
4、防腐藥劑加工：常用來輔助其它加工方法以保存食品，如添加需發酵食品或幹燥食品內。需要註意的是罐頭食品壹律禁止使用防腐劑。
5、食品脫水加工：主要又分為日曬幹燥、熟烘幹燥、冷凍幹燥等，不過脫水會損害植物的形狀、顏色、質地及營養成分。
6、糖漬，利用砂糖的防毒性來保存食品,但是對於某些不適合甜味分食品不適合。