現在我國的餐飲行業廚房基本上都實施專人管理的模式，比如說這個人並不壹定是廚師，但是他卻是壹個有廚房經理職位的人，那麽顧名思義，這個廚房經理就是主要掌管廚房的人，他的職責主要是負責采購每天應用的食材，統計每天的菜品，合理分布廚房每個人的職位，比如說改刀的是哪些人？主要廚師是哪些人？次要廚師是哪些人？做涼菜的是哪些人？哪些主要廚師有哪些特色菜要統計等等等等，其實綜合的來講，廚房的工作還是比較繁雜的，所以廚房經理的工資壹般也都很高。當然除此之外，我國的餐飲行業廚房現在還有以下幾個管理模式：
1、廚師長負責
如果是相對來講比較傳統的廚房管理模式的話，那麽壹般情況下是由廚師長負責管理的，在這種模式下，壹般情況下廚師長都會只負責做幾個拿手的好菜，在其他時間他們只負責管理整個廚房的運營和運作，采用這種管理模式，很多時候都是廚房並不是很大，廚房的工作人員很多時候也不超過10個人。
2、經理負責
如果相對來講廚房比較小的話，那麽很有可能也會由經理來，主要負責這件事情，因為這種廚房很有可能只有三四個人，不可能設立專人管理這種情況，那麽這個時候最好的情況就是由經理順帶負責廚房的事務，也就是說經理在負責大堂的運營之外也要負責廚房的日常運營。
3、外包廚房
如果我們的廚房特別大的話，那麽現在在我國比較流行的廚房管理模式，就是把廚房整個外包出去，也就是說對於整個廚房我們找壹個廚師團隊把它外包給這個團隊，我們只管負責酒店的日常運營，而廚房的運營和管理全部由這個外包公司來進行，之後我們只要按照事先說好的工資給他們就可以了。