燉壹鍋香噴噴的“鐵鍋柴雞”，即美味又滋補!
主料：柴雞壹只，鮮香菇半斤
調料：大蔥30克，姜10克，花椒數粒，八角3粒，香葉壹片，丁香2粒，桂皮壹小塊，鹽2克，料酒壹湯勺，生抽2勺，老抽壹勺
鐵鍋柴雞的做法
1、柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗凈備用
2、把洗幹凈的柴雞切成大塊，然後再泡洗10分鐘
3、鍋裏燒開水，把雞塊放進去焯凈血水(開鍋即可)，然後撈出洗去浮末
4、雞油放鐵鍋裏，小火慢慢的析出油脂，然後放入蔥姜炸香
5、蔥姜爆香後放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒
6、除鹽之外的然後所有的調料壹起放進鍋裏
7、加水沒過雞肉，大火燒開然後小火慢燉半小時，
8、香菇清洗幹凈後放進鍋裏，加鹽再燉20分鐘，肉熟透酥爛即可
烹飪技巧：
1、切塊的雞肉在清水泡洗可以去除部分血水，減少肉的腥氣味
2、炒雞塊的時候放料酒或者黃酒，有增香的作用
鐵鍋柴雞食材搭配小提示
香菇和豆腐能壹起吃:二者同食，有降壓降脂之顯著功效
香菇和油菜能壹起吃:二者同食，有益智健腦、潤腸通便、預防癌癥之功效
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