餃子的N多折疊法
波餃
取餃皮壹張於掌心,放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏,住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折,重復褶折直推至右端頂處放手,這樣壹只波波餃就完成了。
蛤蜊餃
取餃皮壹張於掌心,放入適量餡,將餃皮對折並將兩側往裏折。將對折的邊捏牢,並將兩邊折起來的口捏牢,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端壹個蛤蜊形水餃出現了
四喜蒸餃
取餃皮壹張於掌心放入適量肉餡,將面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。
所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據自己喜好有所改變!
魚形餃
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮壹張放上並放入餡料,把餃皮對折,把其中壹邊向裏折起約1-2CM,捏緊再向裏折1-2CM,再捏緊如此重復直至另壹邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
元寶餃
取餃皮壹張於掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封口,將餃皮封牢,然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮壹張放上並放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指獎褶折捏緊,重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像壹輪彎彎的月牙呢?
錢包餃
取餃皮壹張於掌心,放入適量餡,將餃皮對折封口成半圓形,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了!
小鎖餃
取餃皮壹張於掌心,放入適量餡,將餃皮對折立起,兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏,中間自然留壹個口,把左右兩邊合攏,留口部分折起捏牢,兩邊各形成壹條褶折。