餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有壹千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有壹句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。有同名電影。另外，中國特色健康保健食品——餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。?
餃子的做法：
1、面團分小塊，搟成餃子皮。 ?
2、肉餡再剁細，拌入調味料調成餡料。 ?
3、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後撈出。 ?
4、高湯燒開，加入調味料，韭黃洗凈切小段，和餃子壹同放入高湯內，最後撒下洗凈、切碎的香菜和少許麻油即成。